Enchiladas med kylling
Ingredienser
- 600 gKyllinglår (hele brystfileter)
- 8 stkMyk tortilla (romtempererte)
- 500 gRund tomat (hakkede)
- 150 gCheddarost (revet)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssFrisk koriander (hakket, til garnityr)
- 500 mlFjærferkraft (ferdig utblandet eller hjemmelaget)
Tilberedning
Myke tortillaer fylt med mør, revet kylling, dekket av en smaksrik tomatsaus med et deilig hint av røyksmak. Den smeltede osten gir en herlig, seig tekstur og en gyllen stekeskorpe rett ut av ovnen.
- 1
Legg kyllingen i en kjele med småkokende kyllingkraft. La den trekke i ca. 15 minutter til kjøttet er fast, men fortsatt gir etter for et lett trykk. Ta ut kyllingen og la den avkjøles noe.
- 2
Fres finhakket løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett hakkede tomater, spisskummen, røkt paprika, finhakket chili og en øse med kyllingkraft. La sausen koke inn på lav varme til den tykner og dekker baksiden av en skje.
- 3
Riv kyllingen fra hverandre med to gafler for å få jevne strimler. Bland halvparten av tomatsausen sammen med kyllingen slik at fyllet binder seg godt.
- 4
Fyll hver tortilla med kyllingblandingen, rull dem stramt sammen og legg dem i en ildfast form. Fordel resten av sausen over og topp med rikelig revet cheddar. Stek på 200 °C til osten bobler og er vakkert gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dypp tortillaene raskt i den varme sausen før du ruller dem; da blir de smidigere og sprekker ikke.
- Å rive kyllingen for hånd er selve trikset: en kniv kutter fibrene, mens gafler skiller dem slik at kjøttet trekker til seg mye mer saus.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Ved oppvarming bør formen dekkes med aluminiumsfolie for å bevare fuktigheten i tortillaene.
