Enchiladas med biff

Tilberedning

Myke tortillaer rullet rundt saftig og krydret biffkjøtt, dekket av en fløyelsmyk chilisaus. Den smeltede osten danner en gyllen, boblende skorpe rett ut av ovnen.

1. 1

   Varm litt olje i en panne og la den finhakkede løken surre til den er blank og myk. Tilsett kjøttdeigen. La kjøttet få en skikkelig stekeskorpe og brune seg ordentlig, fremfor å koke i sin egen kraft. Vend inn hvitløken helt til slutt så den ikke svir seg.

2. 2

   Varm opp olje i en kjele og rør inn melet for å lage en lys jevning. Spe forsiktig med tomatjuice og kraft mens du pisker jevnt for å unngå klumper. Tilsett krydderet og la sausen småkoke til den tykner såpass at den dekker baksiden av en skje.

3. 3

   Legg en raus porsjon kjøttfyll midt på hver tortilla sammen med litt ost. Rull dem stramt sammen og legg dem i en ildfast form med skjøten ned, slik at de ikke åpner seg under stekingen.

4. 4

   Hell sausen raust over tortillaene og dryss over resten av cheddaren. Stek på 200°C til osten er gyllen, smeltet og herlig boblende langs kanten.