Osteenchiladas

Tilberedning

Myke tortillaer badet i en fyldig, krydret rød saus, toppet med et lag smeltet og boblende ost. Duften av varm spisskummen og chili fyller kjøkkenet mens osten gratineres til perfeksjon i ovnen.

1. 1

   Varm olje i en kjele. Pisk inn melet og la det surre i ett minutt for å lage en jevning uten at den tar farge. Rør inn chilipulver, spisskummen, oregano og finhakket hvitløk. Krydderet vil umiddelbart begynne å dufte nydelig.

2. 2

   Rør inn tomatpuré og spe gradvis med kraft (eller vann). Pisk godt for å unngå klumper. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og legger seg som et fint lag bakpå en skje. Den skal være glatt og blank.

3. 3

   Dypp hver tortilla raskt i den varme sausen så den blir myk og smidig. Legg den flatt, fyll med en raus håndfull revet cheddar og litt finhakket rødløk. Rull dem stramt sammen og legg dem i en ildfast form med skjøten ned.

4. 4

   Hell resten av sausen over tortillaene og dryss på resten av osten. Stek på 200 °C. Retten er klar når osten har smeltet helt og begynner å få gylne, sprø kanter.