Osteenchiladas

Myke tortillaer badet i en fyldig, krydret rød saus, toppet med et lag smeltet og boblende ost. Duften av varm spisskummen og chili fyller kjøkkenet mens osten gratineres til perfeksjon i ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 973
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 74 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 8 piece Myk tortilla ( naturell )
• 400 g Cheddarost ( revet )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 3 tbsp Solsikkeolje
• 30 g Hvetemel
• 2 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Oregano
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 100 g Tomatkaviar
• 500 ml Mineralvann
• 2 tbsp Fløte valgfritt ( til servering )
• 0.5 piece Frisk koriander valgfritt ( kun blader )
• 1 piece Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Lag sausbasen

   Varm olje i en kjele. Pisk inn melet og la det surre i ett minutt for å lage en jevning uten at den tar farge. Rør inn chilipulver, spisskummen, oregano og finhakket hvitløk. Krydderet vil umiddelbart begynne å dufte nydelig.

2. Kok opp sausen

   Rør inn tomatpuré og spe gradvis med kraft (eller vann). Pisk godt for å unngå klumper. La sausen småkoke på lav varme til den tykner og legger seg som et fint lag bakpå en skje. Den skal være glatt og blank.

3. Montering

   Dypp hver tortilla raskt i den varme sausen så den blir myk og smidig. Legg den flatt, fyll med en raus håndfull revet cheddar og litt finhakket rødløk. Rull dem stramt sammen og legg dem i en ildfast form med skjøten ned.

4. Gratinering

   Hell resten av sausen over tortillaene og dryss på resten av osten. Stek på 200 °C. Retten er klar når osten har smeltet helt og begynner å få gylne, sprø kanter.

Kokketips

• Ikke hopp over steget med å dyppe tortillaene i sausen; det er hemmeligheten for å holde dem saftige og unngå at de sprekker.
• Hvis sausen blir for tykk, kan du spe den ut med litt vann. Den skal ha en fløyelsmyk konsistens som minner om en tynn vaniljesaus.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tildekket form. Varm den opp igjen i ovnen for å bevare den beste konsistensen.