Bombay-sandwich

Smørristet loff med et herlig sprøtt ytre, fylt med lagvis friske grønnsaker og møre poteter. Den friske, grønne chutneyen gir et skarpt og krydret løft som balanserer de lune potetene helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 712
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 100 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 8 stk Loff ( tykke skiver )
• 50 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 1 stk Frisk koriander ( en hel bunt )
• 0.5 stk Frisk mynte ( kun bladene )
• 1 stk Chili ( renset for frø )
• 1 stk Hvitløk ( fedd, renset )
• 1 ss Limesaft
• 2 stk Potet ( kokt og i skiver )
• 0.5 stk Agurk ( i tynne skiver )
• 2 stk Rund tomat ( i skiver )
• 1 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 1 stk Grønn paprika ( i tynne skiver )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ss Chaat masala ( til å drysse over )
• 50 g Sev ( til topping )

Fremgangsmåte

1. Lag grønn chutney

   Kjør koriander, mynte, chili (uten frø), hvitløk og limesaft i en blender eller med stavmikser. Sikt på en jevn, tykk pasta som er fast nok til å dekke baksiden av en skje.

2. Snitt grønnsakene

   Skjær de kokte potetene, agurken, tomatene, løken og paprikaen i syltynne skiver. Presise skiver sørger for at sandwichen holder formen og er god å bite i.

3. Sett sammen sandwichen

   Smør brødskivene raust med smør. Fordel chutney på den ene siden. Stable grønnsakene i fargerike lag, dryss over spisskummen og chaat masala, og avslutt med et lag revet cheddar.

4. Steking og servering

   Varm en panne med en god klatt smør. Stek sandwichen til brødet er gyllenbrunt og osten har smeltet helt. Server umiddelbart med et raust dryss sev på toppen for den ultimate sprøheten.

Kokkens tips

• Press sandwichen godt ned med en stekespade under stekingen for at ingrediensene skal binde seg ordentlig sammen.
• Bruk gjerne brød som er en dag eller to gammelt; det tåler stekingen bedre og absorberer mindre fett enn helt ferskt brød.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart mens brødet er nystekt og sprøtt. Egner seg ikke til oppbevaring.