Monte Cristo Sandwich

En smøraktig, gyllenbrun fristelse hvor loff dyppet i egg blir herlig sprø på utsiden og fløyelsmyk inni. Smeltet ost binder sammen lagene av skinke og kalkun i en perfekt balanse mellom det salte og det søte.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 861
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 87 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 8 stk Loff ( tykke skiver )
• 4 stk Skinke ( i skiver )
• 240 g Kalkonbryst ( i skiver )
• 120 g Gruyèreost ( revet )
• 4 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 ml Helmelk
• 60 g Usaltet smør
• 2 klype Grått havsalt
• 4 ss Bringebærsyltetøy valgfritt ( til servering )
• 2 ss Melis ( til å drysse over )

Fremgangsmåte

1. Montering av sandwichene

   Legg en skive skinke, en skive kalkun og rikelig med revet Gruyère på en skive loff. Legg den andre skiven på toppen og press godt sammen med håndflaten slik at den blir kompakt.

2. Gjør klar eggeblandingen

   Visp sammen egg, helmelk og en klype havsalt i en dyp tallerken eller bolle til blandingen er helt jevn og klumpfri.

3. Dypping

   Vend hver sandwich i eggeblandingen. Brødet skal trekke til seg væsken uten å gå i oppløsning. Snu dem forsiktig slik at begge sider blir skikkelig gjennomvåte.

4. Steking i smør

   Smelt smøret i en panne på middels varme. Når smøret slutter å bruse og begynner å skumme, legger du i sandwichene. Stek i 3–4 minutter på hver side til skorpen er gyllen og osten er helt smeltet.

5. Siste finish og servering

   Løft sandwichene ut av pannen. Dryss over et generøst lag med melis og server umiddelbart, gjerne med bringebærsyltetøy ved siden av for den perfekte kontrasten mellom salt og søtt.

Kokkens tips

• Bruk en stekespade eller en lett tyngde til å presse sandwichen forsiktig ned under stekingen, så sikrer du at osten smelter jevnt helt inn til midten.
• Smøret skal bli 'nøttebrunt' (beurre noisette) for den beste smaken, men pass på varmen så det ikke brenner seg.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang for å beholde den sprø overflaten. Egner seg dårlig til oppbevaring.