Cubansk sandwich

En toastet sandwich med en sprø skorpe som knaser mellom tennene og avslører et hjerte av smeltet ost som binder sammen saftig svinekjøtt og skinke. Syrligheten fra sylteagurk og sennep balanserer det rike kjøttet perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1227
• Proteiner: 86 g
• Karbohydrater: 108 g
• Lipides: 46 g

Ingredienser

• 4 stk Loff ( små baguetter eller avlange rundstykker )
• 400 g Svinestek ( skåret i tynne skiver )
• 200 g Skinke ( skåret i tynne skiver )
• 200 g Emmentalerost ( i skiver )
• 8 stk Sursøt agurk ( skåret i lange skiver )
• 4 ss Sennep ( gul og glatt sennep )
• 50 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 4 stk Kubansk brød ( delt i to )
• 400 g Svineindrefilet ( skåret i tynne skiver )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av brødet

   Del brødene i to på langs. Smør et raust lag med sennep på hver av innsidene. Laget bør være jevnt for å gi god fuktighet til brødet hele veien.

2. Montering av kjøtt og ost

   Legg på skiver med emmentaler, deretter skinke og til slutt lechon asado (stekt svinekjøtt). Osten bør ligge direkte mot brødet slik at den smelter skikkelig og limer sandwichen sammen.

3. Det sprø elementet

   Fordel skiver av sylteagurk i hele lengden. Lukk sandwichen og smør begge utsidene med et rikelig lag med romtemperert smør.

4. Pressing og steking

   Legg sandwichene i en varm panne. Plasser en annen tung panne eller et press på toppen for å klemme dem flate. Stek i 3 til 5 minutter på hver side til brødet er gyllent og sprøtt, og osten er helt smeltet.

Kokkens tips

• Ikke spar på smøret på utsiden; det er hemmeligheten bak den gylne, knasende skorpen.
• Nøkkelen ligger i pressingen: bruk en tung vekt for at alle lagene skal smelte sammen skikkelig.
• Unngå salat og tomat; fuktigheten vil gjøre at brødet mister sprøheten sin.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Brødet blir fort mykt hvis det blir liggende.