Cubansk sandwich
Ingredienser
- 4 stkLoff (små baguetter eller avlange rundstykker)
- 400 gSvinestek (skåret i tynne skiver)
- 200 gSkinke (skåret i tynne skiver)
- 200 gEmmentalerost (i skiver)
- 8 stkSursøt agurk (skåret i lange skiver)
- 4 ssSennep (gul og glatt sennep)
- 50 gUsaltet smør (romtemperert)
- 4 stkKubansk brød (delt i to)
- 400 gSvineindrefilet (skåret i tynne skiver)
Tilberedning
En toastet sandwich med en sprø skorpe som knaser mellom tennene og avslører et hjerte av smeltet ost som binder sammen saftig svinekjøtt og skinke. Syrligheten fra sylteagurk og sennep balanserer det rike kjøttet perfekt.
- 1
Del brødene i to på langs. Smør et raust lag med sennep på hver av innsidene. Laget bør være jevnt for å gi god fuktighet til brødet hele veien.
- 2
Legg på skiver med emmentaler, deretter skinke og til slutt lechon asado (stekt svinekjøtt). Osten bør ligge direkte mot brødet slik at den smelter skikkelig og limer sandwichen sammen.
- 3
Fordel skiver av sylteagurk i hele lengden. Lukk sandwichen og smør begge utsidene med et rikelig lag med romtemperert smør.
- 4
Legg sandwichene i en varm panne. Plasser en annen tung panne eller et press på toppen for å klemme dem flate. Stek i 3 til 5 minutter på hver side til brødet er gyllent og sprøtt, og osten er helt smeltet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke spar på smøret på utsiden; det er hemmeligheten bak den gylne, knasende skorpen.
- Nøkkelen ligger i pressingen: bruk en tung vekt for at alle lagene skal smelte sammen skikkelig.
- Unngå salat og tomat; fuktigheten vil gjøre at brødet mister sprøheten sin.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Brødet blir fort mykt hvis det blir liggende.
