Wok med biff og brokkoli

Saftige biffstrimler med perfekt stekeskorpe, omgitt av sprø brokkoli og fargerik paprika. Den fyldige, blanke sausen legger seg som et smaksrikt lag rundt hver ingrediens, med herlige toner av sesam og soya.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 438
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Ytrefilet ( i tynne skiver )
• 300 g Brokkoli ( i små buketter )
• 1 piece Gulrot ( i tynne skiver )
• 1 piece Rød paprika ( i strimler )
• 1 piece Gul løk ( i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 60 ml Soyasaus
• 1 tbsp Brunt sukker
• 1 tbsp Maisstivelse
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Sesamolje
• 100 ml Oksebuljong ( ferdig utblandet )

Instruksjoner

1. Lag sausen

   Bland sammen biffkraft, soyasaus, brunt sukker, maisstivelse og malt ingefær i en bolle. Pisk godt slik at all stivelsen løser seg opp og du unngår klumper.

2. Stek biffkjøttet

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne til det ryker lett. Stek biffkjøttet raskt på veldig høy varme. Kjøttet skal få en fin farge umiddelbart uten at det begynner å koke i sin egen væske. Ta kjøttet ut og sett det til side.

3. Fres grønnsakene

   Ha løk, hvitløk, brokkoli, gulrot og paprika i den samme pannen. Stek raskt under stadig omrøring i ca. 4 minutter. Grønnsakene skal beholde sin spenst og sine klare farger.

4. Siste finish

   Ha biffkjøttet tilbake i pannen og hell over sausblandingen. Rør kontinuerlig i ett minutt til sausen tykner, blir blank og dekker alle ingrediensene perfekt. Avslutt med en dæsj sesamolje.

Kokketips

• Pannen må være rykende varm før du har i kjøttet; det er selve hemmeligheten for å få en skikkelig stekeskorpe i stedet for at kjøttet blir kokt.
• Skjær biffkjøttet på tvers av fibrene for å sikre at hver bit blir maksimalt mør.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.