Hoisin-biff wok

Møre biffstrimler badet i en glinsende, mørk saus med den perfekte balansen mellom søtt og salt. Den aromatiske duften av ristet sesam og frest hvitløk kjenner du med en gang.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 496
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 27 g

Ingredienser

• 600 g Ytrefilet ( i tynne strimler )
• 4 ss Hoisinsaus
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Risvin
• 1 ts Maisstivelse
• 1 ts Brunt sukker
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 300 g Brokkoli ( i små buketter )
• 1 stk Rød paprika ( i strimler )
• 3 ss Peanøttolje
• 1 ts Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finrevet )

Fremgangsmåte

1. Skjær opp biffen

   Skjær kjøttet på tvers av fibrene i løvtynne strimler. Kjøttet bør være nesten gjennomsiktig slik at det blir lynstekt på sekunder og holder seg skikkelig mørt.

2. Gjør klar sausen

   Bland sammen hoisinsaus, soyasaus, risvin, brunt sukker og maisstivelse i en bolle. Pisk godt til stivelsen er helt oppløst og sausen er glatt og fin.

3. Brun kjøttet

   Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor panne til den begynner å skimre. Ha i biffen – det skal frese kraftig og kjøttet skal brunes med en gang. Ta ut kjøttet så snart det ikke lenger er rosa.

4. Bland alt sammen

   Fres grønnsakene sammen med hvitløk og frisk ingefær i 2 minutter, og ha deretter biffen tilbake i pannen sammen med sausen. Rør hele tiden mens sausen tykner, blir blank og legger seg som et perfekt lag rundt hver eneste bit.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen: hvis du har mye kjøtt, bør du steke det i to omganger for å holde varmen høy nok til at det faktisk brunes og ikke kokes.
• Hemmeligheten ligger i snittet: skjær kjøttet mens det fremdeles er halvfrossent eller veldig kaldt, da er det mye lettere å få perfekte, tynne skiver.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varmes raskt opp i en panne med en skje vann for å løsne opp sausen igjen.