Hoisin-biff wok
Ingredienser
- 600 gYtrefilet (i tynne strimler)
- 4 ssHoisinsaus
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssRisvin
- 1 tsMaisstivelse
- 1 tsBrunt sukker
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 300 gBrokkoli (i små buketter)
- 1 stkRød paprika (i strimler)
- 3 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finrevet)
Tilberedning
Møre biffstrimler badet i en glinsende, mørk saus med den perfekte balansen mellom søtt og salt. Den aromatiske duften av ristet sesam og frest hvitløk kjenner du med en gang.
- 1
Skjær kjøttet på tvers av fibrene i løvtynne strimler. Kjøttet bør være nesten gjennomsiktig slik at det blir lynstekt på sekunder og holder seg skikkelig mørt.
- 2
Bland sammen hoisinsaus, soyasaus, risvin, brunt sukker og maisstivelse i en bolle. Pisk godt til stivelsen er helt oppløst og sausen er glatt og fin.
- 3
Varm opp peanøttoljen i en wok eller stor panne til den begynner å skimre. Ha i biffen – det skal frese kraftig og kjøttet skal brunes med en gang. Ta ut kjøttet så snart det ikke lenger er rosa.
- 4
Fres grønnsakene sammen med hvitløk og frisk ingefær i 2 minutter, og ha deretter biffen tilbake i pannen sammen med sausen. Rør hele tiden mens sausen tykner, blir blank og legger seg som et perfekt lag rundt hver eneste bit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen: hvis du har mye kjøtt, bør du steke det i to omganger for å holde varmen høy nok til at det faktisk brunes og ikke kokes.
- Hemmeligheten ligger i snittet: skjær kjøttet mens det fremdeles er halvfrossent eller veldig kaldt, da er det mye lettere å få perfekte, tynne skiver.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskapet. Varmes raskt opp i en panne med en skje vann for å løsne opp sausen igjen.
