Miso-glasert biff

Møre biffstrimler dekket av en dyp og glansfull misoglasur. Den fyldige sausen omslutter kjøttet perfekt og sprer herlige dufter av sesam og ingefær i det den settes på bordet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 382
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 600 g Høyrygg ( tynt skåret )
• 2 ss Misopaste
• 50 ml Sake
• 2 ss Mirin
• 1 ss Soyasaus
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( snittet )
• 1 ss Sesamolje

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøtt

   Skjær biffen i tynne strimler på ca. 3 mm. Finsnitt vårløken på skrå, og hold den hvite og grønne delen adskilt.

2. Misoblanding

   Rør sammen misopasta, sake, mirin, soyasaus og ingefærpulver i en liten bolle. Pisk til du har en glatt og jevn blanding.

3. Bruning av kjøttet

   Varm opp sesamolje i en panne til den er rykende varm. Brun kjøttet raskt på høy varme sammen med finhakket hvitløk og den hvite delen av vårløken. Kjøttet skal få en fin stekeskorpe uten at det begynner å koke i sin egen saft.

4. Glasering og reduksjon

   Hell misoblandingen over biffstrimlene. Rør kontinuerlig slik at sausen koker inn og legger seg som en glansfull hinne rundt kjøttet. Trekk pannen av varmen så snart sausen har tyknet og festet seg skikkelig.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen: Har du mye kjøtt, bør du steke det i to omganger for å holde temperaturen høy nok.
• Sausen er ferdig når den begynner å boble og får en sirupsaktig konsistens.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.