Kinesisk svinekjøtt med sjalottløk

Tilberedning

Møre strimler av svin lynstekt i wok og svøpt i en mørk, glansfull saus. Sjalottløken blir lett karamellisert, noe som gir en nydelig sødme i perfekt balanse med den salte soyasausen.

1. 1

   Skjær svinenakken i svært tynne strimler, ca. 3 mm tykke. Skjær på tvers av kjøttfibrene slik at kjøttet holder seg skikkelig mørt.

2. 2

   Bland svinekjøttet med soyasaus, risvin og maisstivelse i en bolle. Stivelsen skal dekke hver bit godt for å danne en beskyttende hinne under stekingen.

3. 3

   Varm opp peanøttoljen i en rykende varm wok. Ha i kjøttet og spre det utover. La det brunes i ett minutt uten å røre, og lynstek deretter til kjøttet har fått en fin stekeskorpe og ikke lenger klistrer seg sammen.

4. 4

   Tilsett sjalottløk i skiver, hvitløk og finhakket frisk ingefær. Fortsett å lynsteke under kraftig omrøring. Sjalottløken skal bli blank og få gylne kanter uten å bli brent.

5. 5

   Hell i brunt sukker og en ekstra dæsj soyasaus. Sausen vil koke inn umiddelbart og bli tyktflytende, slik at den glaserer kjøttet perfekt. Avslutt med noen dråper sesamolje.