Kinesisk svinekjøtt med sjalottløk

Møre strimler av svin lynstekt i wok og svøpt i en mørk, glansfull saus. Sjalottløken blir lett karamellisert, noe som gir en nydelig sødme i perfekt balanse med den salte soyasausen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 531
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 14 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 600 g Nakkekotelett ( tynt skåret )
• 8 stk Sjalottløk ( skåret i tynne skiver på langs )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Risvin
• 1 ss Maisstivelse
• 1 ts Brunt sukker
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Sesamolje
• 1 klype Malt svart pepper
• 15 g Frisk ingefær ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær svinenakken i svært tynne strimler, ca. 3 mm tykke. Skjær på tvers av kjøttfibrene slik at kjøttet holder seg skikkelig mørt.

2. Marinering og jevning

   Bland svinekjøttet med soyasaus, risvin og maisstivelse i en bolle. Stivelsen skal dekke hver bit godt for å danne en beskyttende hinne under stekingen.

3. Bruning i wok

   Varm opp peanøttoljen i en rykende varm wok. Ha i kjøttet og spre det utover. La det brunes i ett minutt uten å røre, og lynstek deretter til kjøttet har fått en fin stekeskorpe og ikke lenger klistrer seg sammen.

4. Tilsett aromater

   Tilsett sjalottløk i skiver, hvitløk og finhakket frisk ingefær. Fortsett å lynsteke under kraftig omrøring. Sjalottløken skal bli blank og få gylne kanter uten å bli brent.

5. Saus og glasering

   Hell i brunt sukker og en ekstra dæsj soyasaus. Sausen vil koke inn umiddelbart og bli tyktflytende, slik at den glaserer kjøttet perfekt. Avslutt med noen dråper sesamolje.

Kokkens tips

• Woken må være rykende varm før du har i oljen for å hindre at kjøttet fester seg.
• Ikke overfyll woken: Hvis du skal doble oppskriften, bør du steke i to omganger for å beholde den høye temperaturen og få ordentlig stekeskorpe.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskap. Varm opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.