Lasagnes aux Légumes à l'Américaine

Des couches de pâtes tendres alternant avec des légumes fondants et une béchamel onctueuse. Le dessus est gratiné, offrant une croûte de fromage dorée et bouillonnante qui craque sous le couteau.

• Préparation: 40 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 661
• Protéines: 28 g
• Glucides: 58 g
• Lipides: 36 g

Ingrédients

• 8 piece Lasagne ( feuilles sèches )
• 0.7 piece Aubergine ( en dés )
• 1.3 piece Courgette ( en dés )
• 0.7 piece Poivron rouge ( en petits morceaux )
• 133.3 g Épinard ( frais )
• 0.7 piece Oignon ( émincé )
• 1.3 piece Ail ( haché )
• 533.3 g Tomate ronde ( concassées en boîte ou fraîches )
• 166.7 g Mozzarella ( râpée )
• 33.3 g Parmesan ( râpé )
• 33.3 g Beurre à minimum doux ( pour le roux )
• 33.3 g Farine de blé ( pour le roux )
• 400 ml Lait entier ( pour la béchamel )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 0.7 tbsp Herbes de Provence
• 1.3 pinch Sel marin gris
• 0.7 pinch Poivre noir moulu
• 166.7 g Ricotta ( égouttée )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Tailler l'aubergine et les courgettes en dés de 1 cm. Épépiner et couper le poivron rouge en petits morceaux. Émincer l'oignon et hacher l'ail finement.

2. Sauter les légumes

   Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon, puis ajouter les légumes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau de végétation soit évaporée. Ajouter les épinards en fin de cuisson pour les faire tomber.

3. Réaliser la sauce tomate

   Verser les tomates rondes concassées sur les légumes. Ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4. Préparer la béchamel

   Fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux (singer). Verser le lait entier progressivement en fouettant. Cuire jusqu'à épaississement pour obtenir une texture nappante et lisse.

5. Montage des lasagnes

   Déposer une fine couche de sauce au fond du plat. Alterner les feuilles de lasagne, la farce aux légumes, des touches de ricotta, la béchamel et la mozzarella. Terminer par une couche généreuse de béchamel, mozzarella et parmesan.

6. Cuisson au four

   Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. La lame d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans les pâtes. Le fromage doit être bien doré et les bords bouillonnants.

Conseils du chef

• Ne faites pas trop cuire les légumes à la poêle, ils finiront de confire dans le jus des tomates au four.
• Laissez reposer le plat 15 minutes hors du four avant de trancher pour que les couches se stabilisent.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se réchauffe parfaitement au four couvert d'un papier aluminium.