Aubergines Farcies à l'Américaine

Une chair d'aubergine fondante qui se mêle au bœuf haché saisi. La croûte de parmesan et de chapelure doit être bien dorée et craquante sous la dent.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 492
• Protéines: 33 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 31 g

Ingrédients

• 2 piece Aubergine ( coupées en deux et évidées )
• 400 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 30 g Chapelure ( fine )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Thym ( effeuillé )

Instructions

1. Préparation des coques

   Couper les aubergines en deux dans la longueur. Évider la chair à l'aide d'une cuillère en laissant un bord d'un centimètre pour que la coque reste ferme. Hacher grossièrement la chair extraite.

2. Saisir la farce

   Dans une sauteuse avec l'huile, faire suer l'oignon et l'ail hachés. Ajouter le bœuf haché et la chair d'aubergine. Laisser l'eau de végétation s'évaporer jusqu'à ce que la viande commence à colorer et à attacher légèrement.

3. Lier à la tomate

   Incorporer les tomates coupées en petits dés et le thym. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonner avec le sel et le poivre.

4. Gratiner au four

   Remplir les coques d'aubergines avec la farce. Mélanger le parmesan et la chapelure, puis saupoudrer généreusement sur le dessus. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien brune et que le jus bouillonne.

Conseils du chef

• Si les coques d'aubergines basculent dans le plat, coupez une fine tranche sur le dessous pour créer une assise plate.
• La farce est prête quand l'huile commence à se séparer de la tomate, c'est le signe d'une cuisson aboutie.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour garder le croustillant.