Aubergines Farcies à l'Américaine
Ingrédients
- 2 pceAubergine (coupées en deux et évidées)
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 50 gParmesan (râpé)
- 30 gChapelure (fine)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeThym (effeuillé)
Préparation
Une chair d'aubergine fondante qui se mêle au bœuf haché saisi. La croûte de parmesan et de chapelure doit être bien dorée et craquante sous la dent.
- 1
Couper les aubergines en deux dans la longueur. Évider la chair à l'aide d'une cuillère en laissant un bord d'un centimètre pour que la coque reste ferme. Hacher grossièrement la chair extraite.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile, faire suer l'oignon et l'ail hachés. Ajouter le bœuf haché et la chair d'aubergine. Laisser l'eau de végétation s'évaporer jusqu'à ce que la viande commence à colorer et à attacher légèrement.
- 3
Incorporer les tomates coupées en petits dés et le thym. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- 4
Remplir les coques d'aubergines avec la farce. Mélanger le parmesan et la chapelure, puis saupoudrer généreusement sur le dessus. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien brune et que le jus bouillonne.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si les coques d'aubergines basculent dans le plat, coupez une fine tranche sur le dessous pour créer une assise plate.
- La farce est prête quand l'huile commence à se séparer de la tomate, c'est le signe d'une cuisson aboutie.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour garder le croustillant.
