Lasagnes aux Légumes du Soleil

Une superposition de pâtes souples, de légumes fondants et d'une béchamel onctueuse. La croûte de parmesan doit être bien gratinée, offrant un contraste craquant sous la dent.

• Préparation: 40 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 819
• Protéines: 29 g
• Glucides: 87 g
• Lipides: 38 g

Ingrédients

• 250 g Lasagne ( plaques sèches )
• 1 piece Aubergine ( en petits dés )
• 2 piece Courgette ( en petits dés )
• 1 piece Poivron rouge ( en petits dés )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 50 g Beurre à minimum doux
• 50 g Farine de blé
• 750 ml Lait entier
• 100 g Parmesan ( râpé )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 500 ml Sauce tomate ( nature ou cuisinée )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Tailler l'aubergine, les courgettes et le poivron en petits dés. Hacher l'oignon et l'ail. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes. Laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau de végétation soit évaporée.

2. Confection de la béchamel

   Fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d'un coup et mélanger vivement. Verser le lait froid progressivement en fouettant. Laisser épaissir à feu doux : la sauce doit napper la cuillère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

3. Montage du plat

   Beurrer un plat à four. Déposer une fine couche de béchamel, une plaque de lasagne, puis une couche de légumes et de sauce tomate. Répéter l'opération en terminant par une généreuse couche de béchamel et le parmesan râpé.

4. Gratinage

   Enfourner à 180°C. La lame d'un couteau doit s'enfoncer dans les pâtes sans résistance. Le dessus doit être doré et bouillonner sur les bords.

Conseils du chef

• Ne faites pas trop cuire vos légumes à la poêle, ils finiront de confire dans le four.
• Si la béchamel est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait : elle doit rester fluide pour cuire les pâtes.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.