Lasagnes aux Légumes du Soleil
Ingrédients
- 250 gLasagne (plaques sèches)
- 1 pceAubergine (en petits dés)
- 2 pceCourgette (en petits dés)
- 1 pcePoivron rouge (en petits dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 50 gBeurre doux
- 50 gFarine de blé
- 750 mlLait entier
- 100 gParmesan (râpé)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 500 mlSauce tomate (nature ou cuisinée)
Préparation
Une superposition de pâtes souples, de légumes fondants et d'une béchamel onctueuse. La croûte de parmesan doit être bien gratinée, offrant un contraste craquant sous la dent.
- 1
Tailler l'aubergine, les courgettes et le poivron en petits dés. Hacher l'oignon et l'ail. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes. Laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau de végétation soit évaporée.
- 2
Fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d'un coup et mélanger vivement. Verser le lait froid progressivement en fouettant. Laisser épaissir à feu doux : la sauce doit napper la cuillère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- 3
Beurrer un plat à four. Déposer une fine couche de béchamel, une plaque de lasagne, puis une couche de légumes et de sauce tomate. Répéter l'opération en terminant par une généreuse couche de béchamel et le parmesan râpé.
- 4
Enfourner à 180°C. La lame d'un couteau doit s'enfoncer dans les pâtes sans résistance. Le dessus doit être doré et bouillonner sur les bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas trop cuire vos légumes à la poêle, ils finiront de confire dans le four.
- Si la béchamel est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait : elle doit rester fluide pour cuire les pâtes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.
