Lasagne végétarienne aux légumes fondants

Préparation

Des couches de pâtes fondantes alternant avec une compotée de légumes d'été et une béchamel onctueuse. Le fromage gratiné forme une croûte dorée qui craque sous le couteau.

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   Faire suer l'oignon, l'ail, les carottes, la courgette, l'aubergine et les champignons émincés dans l'huile d'olive. Les légumes doivent s'attendrir et rendre leur eau sans colorer. Ajouter les tomates rondes concassées ainsi que le coulis de tomate, puis laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

2. 2

   Fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes sans coloration. Verser le lait entier progressivement en fouettant. Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

3. 3

   Étaler une louche de béchamel au fond du plat. Disposer les feuilles de lasagnes, couvrir de légumes, de béchamel et de mozzarella. Répéter l'opération. Terminer par une couche généreuse de béchamel et saupoudrer de parmesan.

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   Enfourner à 180°C. La surface doit bouillonner et prendre une couleur noisette uniforme. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher pour que les couches se tiennent.