Σπανάκι Σοτέ με Σκόρδο
Υλικά
- 1.000 gΣπανάκι (φρέσκο, πλυμένο και καλά στεγνωμένο)
- 8 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 2 κ.γ.Σησαμέλαιο
Εκτέλεση
Καταπράσινα φύλλα σπανακιού που μόλις μαράθηκαν στο τηγάνι, τυλιγμένα σε αρωματισμένο λάδι με χρυσαφένιο σκόρδο. Η μυρωδιά του τσιγαρισμένου σκόρδου σε συνεπαίρνει αμέσως, ενώ το σπανάκι παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
- 1
Πλύντε καλά το σπανάκι. Αν χρειάζεται, αφαιρέστε τα μεγάλα κοτσάνια. Στεγνώστε τα φύλλα πολύ καλά σε ένα στεγνωτήρα λαχανικών· αν έχουν υγρασία, θα βράσουν αντί να σοταριστούν σωστά.
- 2
Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να «παίζει», προσθέστε το σκόρδο. Μόλις χρυσίσει και μοσχομυρίσει, προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα. Προσοχή να μην μαυρίσει.
- 3
Ρίξτε όλο το σπανάκι μαζί. Ανακατεύετε συνεχώς σε δυνατή φωτιά. Τα φύλλα πρέπει να μαραθούν αλλά να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τελειώστε με μια σταγόνα σησαμέλαιο για έξτρα λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το τηγάνι· αν χρειαστεί, δουλέψτε σε δύο δόσεις για να διατηρήσετε την ένταση της φωτιάς.
- Το καλό στέγνωμα είναι το κλειδί: το βρεγμένο σπανάκι βγάζει υγρά και χάνει την υφή του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως. Το σοταρισμένο σπανάκι δεν ξαναζεσταίνεται καλά, καθώς μαλακώνει υπερβολικά και χάνει το χρώμα του.
