Σπανάκι Σοτέ με Σκόρδο

Καταπράσινα φύλλα σπανακιού που μόλις μαράθηκαν στο τηγάνι, τυλιγμένα σε αρωματισμένο λάδι με χρυσαφένιο σκόρδο. Η μυρωδιά του τσιγαρισμένου σκόρδου σε συνεπαίρνει αμέσως, ενώ το σπανάκι παραμένει ζουμερό και τρυφερό.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 261
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 1000 g Σπανάκι ( φρέσκο, πλυμένο και καλά στεγνωμένο )
• 8 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σπανακιού

   Πλύντε καλά το σπανάκι. Αν χρειάζεται, αφαιρέστε τα μεγάλα κοτσάνια. Στεγνώστε τα φύλλα πολύ καλά σε ένα στεγνωτήρα λαχανικών· αν έχουν υγρασία, θα βράσουν αντί να σοταριστούν σωστά.

2. Αρωματίζοντας το λάδι

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μόλις το λάδι αρχίσει να «παίζει», προσθέστε το σκόρδο. Μόλις χρυσίσει και μοσχομυρίσει, προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα. Προσοχή να μην μαυρίσει.

3. Γρήγορο σοτάρισμα

   Ρίξτε όλο το σπανάκι μαζί. Ανακατεύετε συνεχώς σε δυνατή φωτιά. Τα φύλλα πρέπει να μαραθούν αλλά να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τελειώστε με μια σταγόνα σησαμέλαιο για έξτρα λάμψη.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι· αν χρειαστεί, δουλέψτε σε δύο δόσεις για να διατηρήσετε την ένταση της φωτιάς.
• Το καλό στέγνωμα είναι το κλειδί: το βρεγμένο σπανάκι βγάζει υγρά και χάνει την υφή του.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το σοταρισμένο σπανάκι δεν ξαναζεσταίνεται καλά, καθώς μαλακώνει υπερβολικά και χάνει το χρώμα του.