Σαλάτα Σπανάκι με Τραγανό Μπέικον

Καταπράσινα, δροσερά φύλλα σπανακιού συναντούν το τραγανό, καπνιστό μπέικον. Το ζεστό dressing αγκαλιάζει τα λαχανικά, απελευθερώνοντας μια υπέροχη καπνιστή και οξύμελη ευωδιά.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 264
• Πρωτεΐνες: 14 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 19 g

Συστατικά

• 400 g Σπανάκι ( καθαρισμένο από τα κοτσάνια και πλυμένο )
• 150 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους ( κομμένο σε λωρίδες )
• 2 piece Αυγό ( φρέσκα )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 150 g Μανιτάρι Champignon ( κομμένα σε φέτες )
• 3 tbsp Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 tbsp Κραμβέλαιο
• 1 tsp Μουστάρδα
• 1 pinch Λευκή ζάχαρη

Οδηγίες

1. Το βράσιμο των αυγών

   Βράζουμε τα αυγά για 9 λεπτά. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα.

2. Σοτάρισμα του μπέικον

   Σε ένα στεγνό τηγάνι, ροδίζουμε το καπνιστό μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του. Το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, κρατώντας όμως το λίπος μέσα στο τηγάνι.

3. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες (ζουλιέν). Καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια και τα κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες.

4. Ετοιμασία του ζεστού dressing

   Στο τηγάνι με το λίπος του μπέικον, προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αρχίσει να σιγοβράζει.

5. Τελική σύνθεση

   Τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με το ζεστό dressing για να «μαραθούν» ελαφρώς τα φύλλα. Προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα αυγά. Σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραψήσετε το μπέικον· θέλουμε να παραμείνει «ζουμερό» εσωτερικά ενώ εξωτερικά θα είναι τραγανό.
• Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο σπανάκι – τα φύλλα πρέπει να είναι σκληρά και να «σπάνε» με το χέρι.

Αποθήκευση

Η σαλάτα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, καθώς το ζεστό dressing μαραίνει το σπανάκι πολύ γρήγορα.