Σαλάτα σπανάκι με τραγανό μπέικον
Υλικά
- 400 gΣπανάκι (καθαρισμένο από τα κοτσάνια και πλυμένο)
- 150 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (κομμένο σε λωρίδες)
- 2 τεμ.Αυγό (φρέσκα)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 150 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα σε φέτες)
- 3 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.Μουστάρδα
- 1 πρέζαΛευκή ζάχαρη
Εκτέλεση
Καταπράσινα, δροσερά φύλλα σπανακιού συναντούν το τραγανό, καπνιστό μπέικον. Το ζεστό dressing αγκαλιάζει τα λαχανικά, απελευθερώνοντας μια υπέροχη καπνιστή και οξύμελη ευωδιά.
- 1
Βράζουμε τα αυγά για 9 λεπτά. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσει ο βρασμός, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα.
- 2
Σε ένα στεγνό τηγάνι, ροδίζουμε το καπνιστό μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το λίπος του. Το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, κρατώντας όμως το λίπος μέσα στο τηγάνι.
- 3
Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες (ζουλιέν). Καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια και τα κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες.
- 4
Στο τηγάνι με το λίπος του μπέικον, προσθέτουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αρχίσει να σιγοβράζει.
- 5
Τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με το ζεστό dressing για να «μαραθούν» ελαφρώς τα φύλλα. Προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα αυγά. Σερβίρουμε αμέσως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραψήσετε το μπέικον· θέλουμε να παραμείνει «ζουμερό» εσωτερικά ενώ εξωτερικά θα είναι τραγανό.
- Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο σπανάκι – τα φύλλα πρέπει να είναι σκληρά και να «σπάνε» με το χέρι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Η σαλάτα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, καθώς το ζεστό dressing μαραίνει το σπανάκι πολύ γρήγορα.
