Μπάμιες με Ντομάτα
Υλικά
- 500 gΜπάμια (καθαρισμένες)
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (σε φέτες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Σπόροι κόλιανδρου (κοπανισμένος)
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Τρυφερές μπάμιες που σιγοβράζουν σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα ντομάτας. Μόλις σηκώσετε το καπάκι, το άρωμα από το σοταρισμένο σκόρδο και τον κόλιανδρο θα σας ανοίξει αμέσως την όρεξη.
- 1
Πλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά τις μπάμιες. Καθαρίστε το κοτσάνι τους περιμετρικά «σαν κώνο» χωρίς να τρυπήσετε τον καρπό, ώστε να μην απελευθερωθεί η βλέννα τους κατά το μαγείρεμα.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα πλατύ σκεύος. Σοτάρετε τις μπάμιες μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το λιωμένο σκόρδο.
- 3
Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε το κύμινο και τον κόλιανδρο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να αγκαλιάσει τις μπάμιες.
- 4
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε τον χυμό λάιμ. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η σάλτσα είναι λαμπερή και το λάδι αρχίζει να ξεχωρίζει ελαφρά στις άκρες του σκεύους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην κόβετε ποτέ τις μπάμιες σε ροδέλες, γιατί θα βγάλουν τη βλεννώδη υφή τους και το φαγητό θα «σιλιάσει».
- Η σάλτσα θεωρείται σωστά δεμένη όταν το φαγητό «μείνει με το λάδι του» και αυτό ανέβει στην επιφάνεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Όπως όλα τα λαδερά, είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα αφού «κάτσουν» οι γεύσεις.
