Μπάμιες με Ντομάτα

Τρυφερές μπάμιες που σιγοβράζουν σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα ντομάτας. Μόλις σηκώσετε το καπάκι, το άρωμα από το σοταρισμένο σκόρδο και τον κόλιανδρο θα σας ανοίξει αμέσως την όρεξη.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 208
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 500 g Μπάμια ( καθαρισμένες )
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( ψιλοκομμένη )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( σε φέτες )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Σπόροι κόλιανδρου ( κοπανισμένος )
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία για τις μπάμιες

   Πλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά τις μπάμιες. Καθαρίστε το κοτσάνι τους περιμετρικά «σαν κώνο» χωρίς να τρυπήσετε τον καρπό, ώστε να μην απελευθερωθεί η βλέννα τους κατά το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα πλατύ σκεύος. Σοτάρετε τις μπάμιες μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το λιωμένο σκόρδο.

3. Το δέσιμο της σάλτσας

   Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε το κύμινο και τον κόλιανδρο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να αγκαλιάσει τις μπάμιες.

4. Το τελείωμα

   Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε τον χυμό λάιμ. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η σάλτσα είναι λαμπερή και το λάδι αρχίζει να ξεχωρίζει ελαφρά στις άκρες του σκεύους.

Συμβουλές του σεφ

• Μην κόβετε ποτέ τις μπάμιες σε ροδέλες, γιατί θα βγάλουν τη βλεννώδη υφή τους και το φαγητό θα «σιλιάσει».
• Η σάλτσα θεωρείται σωστά δεμένη όταν το φαγητό «μείνει με το λάδι του» και αυτό ανέβει στην επιφάνεια.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Όπως όλα τα λαδερά, είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα αφού «κάτσουν» οι γεύσεις.