Γίγαντες Πλακί
Υλικά
- 500 gΛευκά φασόλια (μουλιασμένα για 12 ώρες)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 200 mlΧυμός ντομάτας
- 100 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ρίγανη
- 1 κ.σ.Μαϊντανός (φρεσκοκομμένος)
- 1 κ.γ.Μέλι
- 1 πρέζαΚανέλα σε σκόνη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 500 gΓίγαντες (μουλιασμένα σε κρύο νερό για 12 έως 24 ώρες)
Εκτέλεση
Μελωμένοι γίγαντες που λιώνουν στο στόμα, δεμένοι με μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα ντομάτας. Το ελαιόλαδο και η ρίγανη χαρίζουν έντονο μεσογειακό άρωμα, ενώ μια ιδέα κανέλας ισορροπεί ιδανικά τις γεύσεις.
- 1
Βάλτε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο, φροντίζοντας όμως η φλούδα τους να μείνει άθικτη και να μη σκάσει.
- 2
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε γενναία ποσότητα ελαιολάδου. Πρέπει να γυαλίσουν και να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον χυμό ντομάτας, το μέλι, την κανέλα και τη ρίγανη. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 4
Ανακατέψτε τους στραγγισμένους γίγαντες με τη σάλτσα σε ένα ταψί. Ψήστε στους 180°C μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια και το φαγητό να μείνει «με το λάδι του».
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη φοβηθείτε το ελαιόλαδο· είναι αυτό που δίνει στη σάλτσα τη βελούδινη, κρεμώδη υφή της.
- Αν η σάλτσα σωθεί γρήγορα κατά το ψήσιμο, προσθέστε μια στάλα νερό για να παραμείνει το φαγητό μελωμένο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το πιάτο είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, αφού έχουν «παντρευτεί» τα αρώματα.
