Γίγαντες Πλακί

Μελωμένοι γίγαντες που λιώνουν στο στόμα, δεμένοι με μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα ντομάτας. Το ελαιόλαδο και η ρίγανη χαρίζουν έντονο μεσογειακό άρωμα, ενώ μια ιδέα κανέλας ισορροπεί ιδανικά τις γεύσεις.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 105 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 531
• Πρωτεΐνες: 14 g
• Υδατάνθρακες: 49 g
• Λιπαρά: 30 g

Συστατικά

• 500 g Λευκά φασόλια ( μουλιασμένα για 12 ώρες )
• 2 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 3 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 piece Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 200 ml Χυμός ντομάτας
• 100 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp Ρίγανη
• 1 tbsp Μαϊντανός ( φρεσκοκομμένος )
• 1 tsp Μέλι
• 1 pinch Κανέλα σε σκόνη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 500 g Γίγαντες ( μουλιασμένα σε κρύο νερό για 12 έως 24 ώρες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των οσπρίων

   Βάλτε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο, φροντίζοντας όμως η φλούδα τους να μείνει άθικτη και να μη σκάσει.

2. Αρωματική βάση

   Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε γενναία ποσότητα ελαιολάδου. Πρέπει να γυαλίσουν και να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.

3. Το δέσιμο της σάλτσας

   Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον χυμό ντομάτας, το μέλι, την κανέλα και τη ρίγανη. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

4. Ψήσιμο στο φούρνο

   Ανακατέψτε τους στραγγισμένους γίγαντες με τη σάλτσα σε ένα ταψί. Ψήστε στους 180°C μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια και το φαγητό να μείνει «με το λάδι του».

Συμβουλές του σεφ

• Μη φοβηθείτε το ελαιόλαδο· είναι αυτό που δίνει στη σάλτσα τη βελούδινη, κρεμώδη υφή της.
• Αν η σάλτσα σωθεί γρήγορα κατά το ψήσιμο, προσθέστε μια στάλα νερό για να παραμείνει το φαγητό μελωμένο.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το πιάτο είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, αφού έχουν «παντρευτεί» τα αρώματα.