Φασολάκια με Δυόσμο

Τρυφερά φασολάκια αγκαλιασμένα από μια μελωμένη και μοσχομυριστή σάλτσα ντομάτας. Ο φρέσκος δυόσμος χαρίζει μια υπέροχη σπιρτάδα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα από τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 201
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 500 g Φασολάκι ( καθαρισμένα )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 0.5 τεμ. Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένη )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Ζεμάτισμα των φασολιών

   Ρίξτε τα φασολάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν «ζωντανά» στο δόντι. Σουρώστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να μαραθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.

3. Μαγείρεμα της σάλτσας

   Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το λιωμένο σκόρδο. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να «δέσει» όμορφα, ώστε να καλύπτει το κουτάλι.

4. Η ένωση των υλικών

   Προσθέστε τα ζεματισμένα φασολάκια στη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν παντού. Σιγομαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα, ώστε να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις.

5. Το τελείωμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με τον χυμό λεμονιού και προσθέστε τον φρεσκοκομμένο δυόσμο. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράζετε τα φασολάκια στο νερό· πρέπει να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα ντομάτας για να απορροφήσουν όλη τη νοστιμιά.
• Προσθέτετε πάντα τον δυόσμο και το λεμόνι στο τέλος, αφού σβήσετε τη φωτιά, για να διατηρήσουν όλη τη φρεσκάδα και το ζωντανό τους χρώμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό και κρύο την επόμενη μέρα.