Krämig zucchinigratäng med gruyère

Mjuka skivor av zucchini som vilar i en len gräddstuvning. Toppas med ett gyllene, frasigt täcke av lagrad gruyère.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 435
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 1000 g Zucchini ( skuren i slantar )
• 30 g Osaltat smör ( till stekning )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Ägg ( hela )
• 250 ml Grädde
• 100 ml Standardmjölk
• 100 g Gruyèreost ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 pinch Timjan

Instruktioner

1. Förbered zucchinin

   Skölj zucchinin och skiva den i ca 5 mm tjocka slantar. Finhacka vitlöken noga efter att ha tagit bort den lilla grodden i mitten.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp smör i en panna och fräs zucchini och vitlök. Låt dem vätska ur ordentligt och bli glansiga utan att de tar färg.

3. Blanda äggstanningen

   Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. Krydda med salt, peppar och en generös nypa muskot – kryddans arom ska vara tydligt märkbar.

4. Montering och gräddning

   Fördela den avrunna zucchinin i en gratängform. Häll över blandningen och toppa med riven gruyère och timjan. Grädda i 180°C tills ytan är vackert gyllenbrun och krämen omsluter grönsakerna.

Kockens tips

• Momentet i stekpannan är helt avgörande: om du lägger i rå zucchini kommer den släppa vätska i formen och din gratäng blir simmig.
• Gnid in gratängformen med en halverad vitlöksklyfta innan du smörar den för att ge rätten ett extra smakdjup.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms med fördel i ugnen på 150°C för att bevara ostens krispighet.