Pasta alla Sorrentina

Perfekt al dente-pasta vänd i en mustig tomatsås doftande av färsk basilika. Under ett gyllene parmesantäcke smälter mozzarellan och skapar ljuvliga, trådiga tuggor i varje munsbit.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 758
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 85 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate
• 600 g Rund tomat ( skalade och krossade )
• 250 g Buffelmozzarella ( tärnad )
• 60 g Parmesan ( riven )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Basilika ( strimlad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 200 ml Passerade tomater

Instruktioner

1. Basen till såsen

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Tillsätt den finhackade vitlöken och låt den svettas på låg värme utan att ta färg, så att oljan tar smak. Häll sedan i krossade tomater och tomatpassata.

2. Sjud och smaksätt

   Låt såsen småputtra på medelvärme tills den kokat ihop och blivit fyllig nog att täcka baksidan av en sked. Rör ner den hackade basilikan precis mot slutet för att bevara den friska, härliga aromen.

3. Koka pastan

   Koka penne i rikligt med saltat vatten. Häll av pastan 2 minuter innan tiden på förpackningen gått ut – den ska ha ett rejält tuggmotstånd eftersom den tillagas klart i ugnen.

4. Gratinering

   Vänd ner pastan i såsen och blanda väl. För över allt till en ugnsform, fördela mozzarellatärningarna jämnt och strö över rikligt med parmesan. Gratinera i ugnen tills osten bubblar och fått en vackert gyllenbrun yta.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning – den kvarvarande stärkelsen är hemligheten som får såsen att fästa perfekt på pastan.
• Låt mozzarellan rinna av ordentligt på hushållspapper innan du tärnar den, så undviker du att rätten blir vattnig i ugnen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen på 180°C för att återfå ostens härliga konsistens och sälta.