Pasta alla Sorrentina
Ingredienser
- 400 gPenne rigate
- 600 gRund tomat (skalade och krossade)
- 250 gBuffelmozzarella (tärnad)
- 60 gParmesan (riven)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stBasilika (strimlad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 mlPasserade tomater
Tillagning
Perfekt al dente-pasta vänd i en mustig tomatsås doftande av färsk basilika. Under ett gyllene parmesantäcke smälter mozzarellan och skapar ljuvliga, trådiga tuggor i varje munsbit.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Tillsätt den finhackade vitlöken och låt den svettas på låg värme utan att ta färg, så att oljan tar smak. Häll sedan i krossade tomater och tomatpassata.
- 2
Låt såsen småputtra på medelvärme tills den kokat ihop och blivit fyllig nog att täcka baksidan av en sked. Rör ner den hackade basilikan precis mot slutet för att bevara den friska, härliga aromen.
- 3
Koka penne i rikligt med saltat vatten. Häll av pastan 2 minuter innan tiden på förpackningen gått ut – den ska ha ett rejält tuggmotstånd eftersom den tillagas klart i ugnen.
- 4
Vänd ner pastan i såsen och blanda väl. För över allt till en ugnsform, fördela mozzarellatärningarna jämnt och strö över rikligt med parmesan. Gratinera i ugnen tills osten bubblar och fått en vackert gyllenbrun yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning – den kvarvarande stärkelsen är hemligheten som får såsen att fästa perfekt på pastan.
- Låt mozzarellan rinna av ordentligt på hushållspapper innan du tärnar den, så undviker du att rätten blir vattnig i ugnen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen på 180°C för att återfå ostens härliga konsistens och sälta.
