Vietnamesisk gurksallad
Ingredienser
- 2 stGurka (tunt skivad)
- 1 tskGrått havssalt (för urvattning)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stThaichili (urkärnad och finhackad)
- 2 mskVitt socker
- 3 mskRisvinäger
- 2 mskFisksås
- 1 mskLimejuice
- 0,5 stFärsk koriander (hackat knippe)
- 30 gJordnöt (rostade och krossade)
Tillagning
Krispiga, lövtunna gurkskivor som möter syrlig risvinäger och hettan från thailändsk chili. Fisksås ger en djup umamibas, medan krossade jordnötter bidrar med det där perfekta krunchet.
- 1
Skiva gurkan i riktigt tunna, nästan genomskinliga skivor. Lägg dem i ett durkslag och strö över havssalt. Blanda om och låt vätska ur i 10 minuter för att garantera maximal krispighet.
- 2
Finhacka under tiden vitlök och chili. Rör ihop strösocker, risvinäger, limejuice och fisksås i en skål tills sockret löst sig helt. Dressingen ska kännas balanserad, varken för syrlig eller för salt.
- 3
Skölj gurkskivorna snabbt i kallt vatten och krama ur dem ordentligt med händerna för att få bort all överflödig vätska. Vänd ner dem i dressingen. Toppa med hackad färsk koriander och krossade jordnötter precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Krama ur gurkan riktigt hårt efter urvattningen; det är hemligheten för att slippa en vattnig sallad på tallriken.
- Om du vill ha en mildare variant kan du skrapa ur alla kärnor ur chilin innan du finhackar den.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt eller inom 12 timmar. Gurkan förlorar sin spänst om den får ligga för länge i marinaden.
