Tandoorikyckling
Ingredienser
- 4 stKycklingklubba (snittad)
- 150 gIndisk yoghurt (naturell)
- 2 mskLimejuice (pressad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 2 mskMilt paprikapulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaChilipulver
- 1 tskGrått havssalt
- 30 gGhee (smält)
- 1 nypaKoriander (hackad till garnering)
- 2 mskTandoori masala-kryddmix
Tillagning
Vackert rubinröd kyckling som mörats så pass att köttet faller från benet. Den höga värmen ger ett krispigt, lätt sotat skinn med djupa rökiga toner och rostade kryddaromer.
- 1
Gör tre djupa snitt i varje kycklinglår med en vass kniv, ända ner till benet. Dessa snitt gör att marinaden kan tränga djupt in och möra köttfibrerna inifrån.
- 2
Vispa samman yoghurt med limejuice, finhackad vitlök, ingefära, tandoori masala och alla torra kryddor i en skål. Pastan ska bli tjock, slät och färgstark.
- 3
Massera in marinaden ordentligt i varje kycklingdel och se till att den kommer in i snitten. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i minst 4 timmar.
- 4
Värm ugnen till maxeffekt. Lägg kycklingen på en plåt, pensla med smält ghee och tillaga i ugnen. Skinnet ska få färg, bubbla upp och få små, aptitretande sotade partier.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en intensivt röd färg utan färgämnen, använd en paprikakrydda av riktigt hög kvalitet.
- Hemligheten ligger i temperaturchocken: ugnen måste vara glödhet från start för att ge köttet en perfekt yta utan att det blir torrt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i ugnen på medelvärme (150°C) för att bevara köttets saftighet.
