Tandoorikyckling

Vackert rubinröd kyckling som mörats så pass att köttet faller från benet. Den höga värmen ger ett krispigt, lätt sotat skinn med djupa rökiga toner och rostade kryddaromer.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 541
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 4 piece Kycklingklubba ( snittad )
• 150 g Indisk yoghurt ( naturell )
• 2 tbsp Limejuice ( pressad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 2 tbsp Milt paprikapulver
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 pinch Chilipulver
• 1 tsp Grått havssalt
• 30 g Ghee ( smält )
• 1 pinch Koriander valfritt ( hackad till garnering )
• 2 tbsp Tandoori masala-kryddmix

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Gör tre djupa snitt i varje kycklinglår med en vass kniv, ända ner till benet. Dessa snitt gör att marinaden kan tränga djupt in och möra köttfibrerna inifrån.

2. Rör ihop marinaden

   Vispa samman yoghurt med limejuice, finhackad vitlök, ingefära, tandoori masala och alla torra kryddor i en skål. Pastan ska bli tjock, slät och färgstark.

3. Marinering och vila

   Massera in marinaden ordentligt i varje kycklingdel och se till att den kommer in i snitten. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i minst 4 timmar.

4. Grillning på hög värme

   Värm ugnen till maxeffekt. Lägg kycklingen på en plåt, pensla med smält ghee och tillaga i ugnen. Skinnet ska få färg, bubbla upp och få små, aptitretande sotade partier.

Kockens tips

• För en intensivt röd färg utan färgämnen, använd en paprikakrydda av riktigt hög kvalitet.
• Hemligheten ligger i temperaturchocken: ugnen måste vara glödhet från start för att ge köttet en perfekt yta utan att det blir torrt.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i ugnen på medelvärme (150°C) för att bevara köttets saftighet.