Lime- och korianderris

Luftigt, glansigt ris med en frisk syrlig kick. Färsk koriander ger ett omedelbart örtigt lyft.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 374
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 300 g Thairis ( sköljt )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 500 ml Mineralvatten
• 1 tsp Grått havssalt
• 2 piece Lime ( pressad )
• 20 g Färsk koriander ( hackad )
• 500 ml Fågelbuljong ( het )

Instruktioner

1. Skölj riset

   Skölj riset i en finmaskig sil under rinnande kallt vatten. Rör om ordentligt tills vattnet är helt klart för att få bort all överflödig stärkelse.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp olja i en kastrull eller traktörpanna. Tillsätt lök och vitlök. Låt dem mjukna och bli glansiga på medelvärme utan att de tar färg.

3. Rosta riset

   Vänd ner det avrunna riset i pannan. Rör om så att varje riskorn täcks av fettet. Riset ska bli blankt och se lite genomskinligt ut i kanterna.

4. Sjud under lock

   Häll på den heta kycklingbuljongen och tillsätt salt. Låt det koka upp, lägg på ett tättslutande lock och sänk värmen till lägsta nivå. Sjud tills små ånghål bildas på ytan.

5. Smaksättning och servering

   Ta kastrullen från värmen och häll i limejuice och hackad koriander. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen separeras utan att de mosas.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan måste stanna kvar i kastrullen för ett perfekt resultat.
• För en extra aromatisk och frisk smak, tillsätt även lite finrivet limeskal tillsammans med juicen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp igen med en liten skvätt vatten för att återfå fukten.