Lime- och korianderris
Ingredienser
- 300 gThairis (sköljt)
- 2 mskSolrosolja
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 500 mlMineralvatten
- 1 tskGrått havssalt
- 2 stLime (pressad)
- 20 gFärsk koriander (hackad)
- 500 mlFågelbuljong (het)
Tillagning
Luftigt, glansigt ris med en frisk syrlig kick. Färsk koriander ger ett omedelbart örtigt lyft.
- 1
Skölj riset i en finmaskig sil under rinnande kallt vatten. Rör om ordentligt tills vattnet är helt klart för att få bort all överflödig stärkelse.
- 2
Hetta upp olja i en kastrull eller traktörpanna. Tillsätt lök och vitlök. Låt dem mjukna och bli glansiga på medelvärme utan att de tar färg.
- 3
Vänd ner det avrunna riset i pannan. Rör om så att varje riskorn täcks av fettet. Riset ska bli blankt och se lite genomskinligt ut i kanterna.
- 4
Häll på den heta kycklingbuljongen och tillsätt salt. Låt det koka upp, lägg på ett tättslutande lock och sänk värmen till lägsta nivå. Sjud tills små ånghål bildas på ytan.
- 5
Ta kastrullen från värmen och häll i limejuice och hackad koriander. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen separeras utan att de mosas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan måste stanna kvar i kastrullen för ett perfekt resultat.
- För en extra aromatisk och frisk smak, tillsätt även lite finrivet limeskal tillsammans med juicen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp igen med en liten skvätt vatten för att återfå fukten.
