Tandoori Aloo
Ingredienser
- 600 gPotatis (skalad och skuren i 3 cm stora tärningar)
- 150 gIndisk yoghurt (väl avrunnen)
- 3 stVitlök (pressad till en pasta)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskLimejuice
- 1 mskGaram masala
- 1 mskKashmirchili
- 0,5 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 mskGhee (smält)
- 1 mskBockhornsklöverblad (Kasuri Methi) (smulad mellan handflatorna)
- 1 tskMangopulver (Amchur)
Tillagning
Mjälla potatisbitar täckta av en färgstark, kryddig panering. Doften av rostade kryddor och rökig hetta fyller köket medan de blir perfekt frasiga i ugnen.
- 1
Låt potatistärningarna glida ner i kokande saltat vatten. Koka tills en knivsudd går igenom utan motstånd, men bitarna måste förbli fasta och inte falla isär. Häll av och låt ånga av ordentligt så att ytan blir helt torr.
- 2
Rör ihop yoghurt, finhackad vitlök, ingefära, garam masala, chili, gurkmeja, amchur och smulad kasuri methi i en skål. Tillsätt limejuice. Marinaden ska vara tjock och krämig nog att täcka en sked ordentligt.
- 3
Vänd ner den varma potatisen i marinaden. Blanda varsamt så att bitarna håller formen. Låt vila i 20 minuter så att de djupa smakerna hinner tränga in ordentligt.
- 4
Fördela potatisen på en plåt tillsammans med smält ghee. Rosta i 220°C tills marinaden torkat in och fått färg på sina ställen. När köket fylls av rökiga dofter och kanterna är härligt frasiga är det klart.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att låta potatisen ånga av helt efter kokning, annars riskerar marinaden att glida av istället för att fästa vid ytan.
- Använd en riktigt tjock yoghurt, till exempel grekisk eller silad yoghurt, för att få den rätta konsistensen och undvika att det blir rinnigt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms bäst upp under ugnens grillfunktion för att återfå sin krispiga textur.
