Klassiska tacos på nötfärs
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 tskChilipulver
- 8 stMjuk tortilla
- 1 stRödlök (fint tärnad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 2 stLime (i klyftor)
- 2 mskSolrosolja
- 1 tskMexikansk oregano
Tillagning
Nötfärs som bryns hårt för att bevara saftigheten, smaksatt med spiskummin och chili. En ljuvlig kontrast mellan den varma tortillan och krispigheten från färsk rödlök.
- 1
Hacka rödlök och tomater i jämna, fina tärningar. Finhacka den färska koriandern. Ställ in allt i kylen så att grönsakerna håller sig riktigt krispiga fram till servering.
- 2
Hetta upp solrosolja i en rostfri panna på hög värme. Tillsätt nötfärsen. Köttet ska fräsa ordentligt och få en djup gyllenbrun stekyta tills det nästan fastnar lite i pannans botten.
- 3
Rör ner finhackad gul lök och pressad vitlök. Tillsätt spiskummin, rökt paprika, chilipulver och mexikansk oregano. När dofterna fyller köket, slå på en skvätt vatten för att lösa upp alla goda smaker från botten av pannan.
- 4
Vänd tortillabröden snabbt i en het, torr panna. De ska bli mjuka och smidiga och få några små bruna fläckar.
- 5
Fyll tortillabröden generöst med det rykande varma köttet. Toppa med de kalla grönsakerna, koriander och pressa över lime precis före servering – syran väcker liv i köttets rika smaker.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket; stek i omgångar om det behövs så att köttet verkligen bryns istället för att kokas i sin egen vätska.
- Låt köttet få ordentlig stekyta och 'fastna' lite i botten – det är där den koncentrerade smaken sitter.
Hur länge håller rätten?
Köttet håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för bästa resultat. Förvara de färska tillbehören separat.
