Ölbriserade tacos på högrev
Ingredienser
- 800 gFjäderbladsbog (i stora tärningar)
- 330 mlMörkt öl
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 8 stMjuk tortilla
- 2 mskLimejuice
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 tskOregano
- 1 nypaChilipulver
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 mskChipotlepeppar i adobosås (hackad)
Tillagning
Mört nötkött som faller isär vid minsta beröring, täckt av en fyllig reduktion på mörkt öl. Köttet smälter i munnen, sprängfyllt med kryddiga smaker och redo att fyllas i varma tortillas.
- 1
Hetta upp olja i en gryta. Bryn köttärningarna runt om tills de får en riktigt fin och mörk stekyta. Se till att smakerna från stekskyn sätter sig ordentligt i botten av grytan.
- 2
Tillsätt finhackad lök, vitlök och chipotle. Fräs försiktigt utan att det bränns. Rör ner spiskummin, paprika, oregano och chilipulver så att de eteriska oljorna frigörs och dofterna sprider sig.
- 3
Häll i det mörka ölet för att deglasera grytan. Skrapa botten med en träslev så att alla de karamelliserade smakerna löser upp sig och blir en del av såsen.
- 4
Sänk värmen till lägsta nivå. Lägg på ett lock och låt sjuda i minst två timmar. Köttet ska vara så mört att det faller isär vid minsta tryck med en sked.
- 5
Dra isär köttet med två gafflar direkt i skyn så att det suger åt sig all vätska. Tillsätt limejuice. Fyll de varma tortillabröden och toppa med massor av färsk koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte såsen koka ner för mycket mot slutet; den ska vara tillräckligt simmig för att verkligen kunna sugas upp av tortillabrödet.
- Om såsen verkar för tunn, ta av locket de sista 15 minuterna så att den reduceras och omsluter köttet på ett perfekt sätt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Köttet smakar faktiskt ännu bättre när det får stå till sig och värms upp dagen efter.
