Stekt ris med krispiga grönsaker

Ris där varje korn förblir perfekt separerat, brynt på hög värme i woken. Krämig äggröra möter krispiga morötter och salladslök, allt bundet samman av en glansig, aromatisk sojasås.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 727
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 125 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Thairis ( kokt och kallt )
• 3 piece Ägg ( uppvispade )
• 1 piece Morot ( fint tärnade )
• 100 g Gröna ärtor ( färska eller frysta )
• 3 piece Salladslök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Malen ingefära
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna morötterna i små, jämna bitar för en enhetlig tillagning. Skiva salladslöken tunt och finhacka både vitlök och den färska ingefäran. Riset måste vara helt kallt och torrt för att det inte ska klibba ihop i pannan.

2. Stek äggen

   Hetta upp en matsked jordnötsolja i woken tills den ryker lätt. Häll i de uppvispade äggen och rör om kraftigt så att du får fluffiga bitar. Ta upp äggen och ställ åt sidan.

3. Fräs aromaterna

   Tillsätt mer olja i pannan. Vänd ner morötter och ärtor och fräs på hög värme i ca 2 minuter. Rör ner vitlök, färsk ingefära och mald ingefära när dofterna börjar bli intensiva, men se till att ingenting bränns.

4. Woka riset

   Tillsätt det kalla riset och bryt isär eventuella klumpar med baksidan av en slev. Riskornen ska börja 'hoppa' och få lite färg. Häll sojasåsen längs wokens insidor så att den karamelliseras innan du blandar runt alltihop.

5. Sista touchen

   Vänd tillbaka äggen och salladslöken i woken. Dra bort från värmen och ringla över sesamolja för en vacker glans och nötig arom. Avsluta med att peppra rikligt.

Kockens tips

• Gårdagens ris är ett absolut krav: nykokt ris innehåller för mycket fukt och kommer att förvandlas till en grötig massa i pannan.
• Fyll inte woken för mycket; då sjunker temperaturen drastiskt och riset ångkokas istället för att stekas krispigt.
• Häll alltid sojasåsen mot den glödheta metallen på wokens sidor för att utveckla djupa, rostade aromer.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en stekpanna med en skvätt vatten.