Stekt ris med räkor

Väldefinierade riskorn som fräser i woken, omsvepta av en blank sojasås. Spänstiga, pärlvita räkor möter den rostade doften av sesamolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 824
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 124 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 600 g Thairis ( kokt och avkylt )
• 400 g Räka ( skalade )
• 3 st Ägg ( uppvispade )
• 100 g Gröna ärtor ( kokta )
• 1 st Morot ( fint tärnad )
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 3 msk Sojasås
• 1 msk Sesamolja
• 2 msk Jordnötsolja
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Fräs räkorna

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Fräs räkorna snabbt tills de blir ogenomskinliga och vackert rosa. De ska kännas spänstiga vid beröring. Lyft ur dem och ställ åt sidan.

2. Fräs smaksättarna

   Tillsätt finhackad lök, vitlök och ingefära i samma olja. Rör hela tiden så att inte vitlöken bränns. Vänd ner ärtor och morötter.

3. Tillaga äggen

   Fös undan grönsakerna till kanten. Häll de uppvispade äggen i mitten. När de börjar stelna, dela upp dem i mindre bitar med stekspaden och blanda med resten.

4. Woka riset

   Tillsätt det kalla riset. Tryck till med spaden för att lösa upp eventuella klumpar. Ringla över sojasås och woka tills riset tagit färg och blivit jämnt genomstekt. Vänd ner räkorna igen.

5. Sista touchen

   Dra woken från plattan. Ringla över sesamolja så att riskornen täcks och blir glansiga. Toppa med nyskuren salladslök för en härlig krispighet.

Kockens tips

• Använd alltid dagsgammalt, torrt ris. Färskt ris innehåller för mycket fukt och blir lätt klibbigt och mosigt.
• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan – det är hemligheten bakom ris som faktiskt steks istället för att kokas.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms upp bäst i en panna med en skvätt vatten.