Stekt ris med räkor
Ingredienser
- 600 gThairis (kokt och avkylt)
- 400 gRäka (skalade)
- 3 stÄgg (uppvispade)
- 100 gGröna ärtor (kokta)
- 1 stMorot (fint tärnad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 3 mskSojasås
- 1 mskSesamolja
- 2 mskJordnötsolja
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Väldefinierade riskorn som fräser i woken, omsvepta av en blank sojasås. Spänstiga, pärlvita räkor möter den rostade doften av sesamolja.
- 1
Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Fräs räkorna snabbt tills de blir ogenomskinliga och vackert rosa. De ska kännas spänstiga vid beröring. Lyft ur dem och ställ åt sidan.
- 2
Tillsätt finhackad lök, vitlök och ingefära i samma olja. Rör hela tiden så att inte vitlöken bränns. Vänd ner ärtor och morötter.
- 3
Fös undan grönsakerna till kanten. Häll de uppvispade äggen i mitten. När de börjar stelna, dela upp dem i mindre bitar med stekspaden och blanda med resten.
- 4
Tillsätt det kalla riset. Tryck till med spaden för att lösa upp eventuella klumpar. Ringla över sojasås och woka tills riset tagit färg och blivit jämnt genomstekt. Vänd ner räkorna igen.
- 5
Dra woken från plattan. Ringla över sesamolja så att riskornen täcks och blir glansiga. Toppa med nyskuren salladslök för en härlig krispighet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid dagsgammalt, torrt ris. Färskt ris innehåller för mycket fukt och blir lätt klibbigt och mosigt.
- Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan – det är hemligheten bakom ris som faktiskt steks istället för att kokas.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms upp bäst i en panna med en skvätt vatten.
