Spenatcannelloni
Ingredienser
- 12 stCannelloni (torra)
- 800 gSpenat (färsk, ansa bort stjälkar)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 50 gOsaltat smör
- 50 gVetemjöl
- 750 mlStandardmjölk
- 100 gParmesan (riven)
- 30 gPinjenötter (rostade)
- 30 gRussin
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 mskExtra jungfruolja
Tillagning
Pastarör fyllda med krämig spenat, täckta av en len bechamelsås som bubblar i ugnens hetta. Den gyllene och frasiga ostytan möter ett hjärta av smältande mjuk fyllning.
- 1
Hetta upp lite olja i en panna och fräs finhackad lök och vitlök. Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop tills all vätska har ångat bort. Pannan ska vara helt torr.
- 2
Smält smöret, rör ner mjölet och vispa ihop till en jämn redning. Tillsätt mjölken gradvis under ständig vispning. Såsen är klar när den tjocknat nog att täcka baksidan av en sked. Smaka av med salt, peppar och riven muskot.
- 3
Blanda spenaten med ett par matskedar av bechamelsåsen, pinjenötter och russin. Fyll pastarören med blandningen och lägg dem tätt i en ugnsfast form.
- 4
Täck pastan med resten av bechamelsåsen och strö över riven parmesan. Grädda i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och såsen bubblar inbjudande längs kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Krama ur den tillagade spenaten ordentligt mellan händerna för att få bort allt vatten, annars riskerar fyllningen att bli för rinnig.
- Låt formen vila i ca 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att bechamelsåsen hinner sätta sig ordentligt före servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att behålla den fina texturen.
