Spansk paj med chorizo och paprika

En krämig paj där den kryddiga chorizon möter sötman från mjukstekt paprika. Pajskalet är gyllene och frasigt, och äggstanningen darrar så där perfekt när den tas ut ur ugnen – ett säkert tecken på rätt konsistens.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 789
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 1 st Mördeg ( utrullad )
• 150 g Chorizo ( skivad )
• 1 st Röd paprika ( tärnad )
• 1 st Lök ( skivad )
• 4 st Ägg ( uppvispade )
• 200 ml Grädde
• 100 ml Standardmjölk
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Värm ugnen till 180°C. Klä en pajform med mördeg, nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå kallt en stund – det gör att pajdegens kanter håller formen bättre under gräddningen.

2. Fräs grönsakerna

   Skiva löken och tärna paprikan. Fräs dem i en panna med olivolja på medelvärme tills de har mjuknat ordentligt och löken blivit glansig och genomskinlig.

3. Bryna chorizon

   Skär chorizon i tunna skivor och vänd ner dem i pannan tillsammans med grönsakerna. Chorizon ska släppa ifrån sig sin kryddiga, röda olja som ger smak åt hela fyllningen. Ta pannan från plattan så snart korven börjar få färg.

4. Gör äggstanningen

   Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en bunke. Tillsätt rökt paprikapulver, en nypa salt och peppar. Vispa ordentligt tills smeten är helt slät och fin.

5. Montering och gräddning

   Fördela chorizo- och paprikablandningen jämnt i pajskalet. Häll över äggstanningen och toppa med riven emmentaler. Grädda i 35 till 40 minuter. Pajen är färdig när ovansidan är vackert gyllene och fyllningen har stannat.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet i äggstanningen, eftersom både chorizo och ost bidrar med en hel del sälta på egen hand.
• Om pajen börjar få för mycket färg i ugnen kan du täcka den med lite bakplåtspapper mot slutet av gräddningen.
• Låt pajen vila i ungefär 10 minuter innan du skär i den – då hinner äggstanningen sätta sig och du får snyggare bitar.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets härliga frasighet.