Spansk paj med chorizo och paprika

Tillagning

En krämig paj där den kryddiga chorizon möter sötman från mjukstekt paprika. Pajskalet är gyllene och frasigt, och äggstanningen darrar så där perfekt när den tas ut ur ugnen – ett säkert tecken på rätt konsistens.

1. 1

   Värm ugnen till 180°C. Klä en pajform med mördeg, nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå kallt en stund – det gör att pajdegens kanter håller formen bättre under gräddningen.

2. 2

   Skiva löken och tärna paprikan. Fräs dem i en panna med olivolja på medelvärme tills de har mjuknat ordentligt och löken blivit glansig och genomskinlig.

3. 3

   Skär chorizon i tunna skivor och vänd ner dem i pannan tillsammans med grönsakerna. Chorizon ska släppa ifrån sig sin kryddiga, röda olja som ger smak åt hela fyllningen. Ta pannan från plattan så snart korven börjar få färg.

4. 4

   Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en bunke. Tillsätt rökt paprikapulver, en nypa salt och peppar. Vispa ordentligt tills smeten är helt slät och fin.

5. 5

   Fördela chorizo- och paprikablandningen jämnt i pajskalet. Häll över äggstanningen och toppa med riven emmentaler. Grädda i 35 till 40 minuter. Pajen är färdig när ovansidan är vackert gyllene och fyllningen har stannat.