Quiche Lorraine
Ingredienser
- 1 stMördeg (färdig att använda)
- 200 gRökt tärnat fläsk (nystekt)
- 4 stÄgg (hela)
- 200 mlGrädde (vispgrädde)
- 200 mlStandardmjölk (standardmjölk)
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 1 nypaFleur de sel (till smaksättning)
- 1 nypaMalen svartpeppar (till smaksättning)
- 10 gOsaltat smör (till formen)
Tillagning
En frasig mördeg som omsluter en krämig, darrig äggstanning fylld med gyllene rökt sidfläsk. Doften av muskot och nystekt bacon sprider sig i köket och skvallrar om en äkta rustik fransk klassiker.
- 1
Värm ugnen till 180°C. Smörj en pajform med det osaltade smöret. Klä formen med mördegen, nagga bottnen noggrant med en gaffel och låt den vila i kylen en stund.
- 2
Fräs det rökta sidfläsket i en het panna utan extra fett. Fläsket ska bli gyllenbrunt och få fin stekyta. Låt bitarna rinna av ordentligt på hushållspapper.
- 3
Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en bunke. Krydda med flingsalt, nymalen svartpeppar och en generös nypa muskotnöt. Vispa tills smeten är helt slät.
- 4
Fördela fläsket jämnt över pajbottnen. Häll försiktigt över äggstanningen. Grädda i cirka 35 till 40 minuter tills pajen är vackert gyllene och stanningen har satt sig men fortfarande är lite darrig i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig med saltet i äggstanningen, eftersom det rökta fläsket bidrar med mycket sälta i sig.
- Pajen är färdig när den har puffat upp något och en kniv kommer ut torr när du sticker den i mitten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp pajen i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets härliga sprödhet.
