Quiche Lorraine

En frasig mördeg som omsluter en krämig, darrig äggstanning fylld med gyllene rökt sidfläsk. Doften av muskot och nystekt bacon sprider sig i köket och skvallrar om en äkta rustik fransk klassiker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 641
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 1 st Mördeg ( färdig att använda )
• 200 g Rökt tärnat fläsk ( nystekt )
• 4 st Ägg ( hela )
• 200 ml Grädde ( vispgrädde )
• 200 ml Standardmjölk ( standardmjölk )
• 1 nypa Muskotnöt ( riven )
• 1 nypa Fleur de sel ( till smaksättning )
• 1 nypa Malen svartpeppar ( till smaksättning )
• 10 g Osaltat smör ( till formen )

Instruktioner

1. Förbered ugn och pajform

   Värm ugnen till 180°C. Smörj en pajform med det osaltade smöret. Klä formen med mördegen, nagga bottnen noggrant med en gaffel och låt den vila i kylen en stund.

2. Stek fläsket

   Fräs det rökta sidfläsket i en het panna utan extra fett. Fläsket ska bli gyllenbrunt och få fin stekyta. Låt bitarna rinna av ordentligt på hushållspapper.

3. Vispa ihop äggstanningen

   Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en bunke. Krydda med flingsalt, nymalen svartpeppar och en generös nypa muskotnöt. Vispa tills smeten är helt slät.

4. Montering och gräddning

   Fördela fläsket jämnt över pajbottnen. Häll försiktigt över äggstanningen. Grädda i cirka 35 till 40 minuter tills pajen är vackert gyllene och stanningen har satt sig men fortfarande är lite darrig i mitten.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet i äggstanningen, eftersom det rökta fläsket bidrar med mycket sälta i sig.
• Pajen är färdig när den har puffat upp något och en kniv kommer ut torr när du sticker den i mitten.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp pajen i ugnen på 150°C för att bevara pajskalets härliga sprödhet.