Solig grönsakspaj

En frasig mördeg som gömmer ett hjärta av mjuka, frästa grönsaker. Äggstanningen är perfekt krämig och gyllene, med den där klassiska doften av grädde och en nypa muskot.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 683
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 1 st Mördeg ( färdig att använda )
• 4 st Ägg ( lätt uppvispade )
• 250 ml Grädde ( vispgrädde )
• 200 g Zucchini ( fint tärnad )
• 1 st Röd paprika ( skivad )
• 1 st Lök ( finhackad )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 1 nypa Muskotnöt ( malen )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 2 msk Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Fräs lök och paprika i en panna med olivolja tills de mjuknat ordentligt. Vänd ner zucchinin och låt vätskan koka in tills grönsakerna börjar få en aning färg.

2. Förgrädda pajskalet

   Klä pajformen med mördeg. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ca 10 minuter på 180°C så att skalet förblir härligt frasigt även under äggstanningen.

3. Vispa ihop äggstanningen

   Vispa samman ägg och grädde i en skål. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Blandningen ska vara helt slät och krämig.

4. Montering och gräddning

   Fördela de stekta grönsakerna i det förgräddade skalet, häll över äggstanningen och strö på riven emmentaler. Grädda tills pajen har stannat helt och ytan är vackert gyllenbrun.

Kockens tips

• Hoppa aldrig över förgräddningen; det är det absolut viktigaste steget för att undvika att pajbotten blir blöt och degig av grönsakerna.
• Om grönsakerna släpper mycket vätska i pannan är det säkrast att låta dem rinna av ordentligt innan de läggs i pajskalet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp pajen i ugnen på 150°C för att återfå frasigheten i skalet; undvik mikrovågsugnen.