Ensalada de Garbanzos – spansk kikärtssallad
Ingredienser
- 400 gkonserverade kikärtor (kokta och väl avsköljda)
- 100 gChorizo (tärnad i små bitar)
- 1 stRöd paprika (fint tärnad)
- 1 stGrön paprika (fint tärnad)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 stHårdkokt ägg (skuret i klyftor)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Smöriga kikärter möter krispig färsk paprika i en härlig kontrast. Stekt chorizo bidrar med rökiga toner och en smakrik röd olja som omsluter varje ingrediens i denna rustika medelhavsklassiker.
- 1
Häll av kikärterna i ett durkslag. Skölj dem noga under kallt vatten tills allt skum är borta. Torka dem ordentligt med en ren kökshandduk – då fäster dressingen mycket bättre.
- 2
Fräs chorizotärningarna i en het panna utan extra fett. När de blivit knapriga och släppt ifrån sig sin djupröda, aromatiska olja tar du pannan från värmen.
- 3
Tärna paprikan och rödlöken i små, jämna bitar. Finhacka vitlöken så noga det går, så att den nästan smälter in i kryddningen.
- 4
Blanda vinäger, salt, peppar och rökt paprikapulver i en stor skål. Vispa sedan i olivoljan i en tunn stråle så att dressingen binder ihop och blir krämig.
- 5
Vänd ner kikärter, grönsaker, chorizo och den smakrika stekoljan i dressingen. Toppa med äggklyftor och generöst med hackad bladpersilja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Se till att få med den varma oljan från chorizon i dressingen – det är där alla de härligt rökiga aromerna sitter.
- Låt salladen vila i rumstemperatur i ca 30 minuter före servering, så hinner kikärterna suga åt sig alla smaker ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i en lufttät behållare i kylen. Ta fram salladen 15 minuter före servering så att smakerna blommar ut.
