Sangchu Geotjeori
Ingredienser
- 2 stHuvudsallat (sköljd och handriven)
- 2 mskGochugaru (chilipulver)
- 2 mskKoreansk sojasås (flytande)
- 1 mskRisvinäger (flytande)
- 1 tskVitt socker (strösocker)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 mskSesamolja (flytande)
- 1 tskSesamfrö (hela)
Tillagning
Krispiga salladsblad som vänds i en livlig, stark och syrlig dressing. Råvarornas naturliga fräschör skapar en perfekt balans mot djupet från rostad sesamolja och den härliga hettan från gochugaru.
- 1
Skölj salladsbladen noga i kallt vatten. Kör dem i en salladsslunga tills de är helt torra så att dressingen inte vattnas ur. Riv bladen för hand i munsbitar – det är viktigt att bladen förblir spänstiga och inte slokar.
- 2
Strimla salladslöken fint. Finhacka vitlöksklyftan till en jämn pasta. Blanda gochugaru, koreansk sojasås, risvinäger, socker och vitlök i en stor blandskål.
- 3
Vänd ner salladen och salladslöken i skålen. Blanda försiktigt med händerna eller ätpinnar så att varje blad täcks utan att de skadas. Dressingen ska fördelas jämnt så att bladen glänser vackert.
- 4
Ringla över sesamolja och strö över sesamfrön. Ge salladen en sista snabb vändning. Servera omedelbart för att behålla grönsakernas härliga krisp.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förbered aldrig salladen i förväg; saltet och syran drar snabbt ut vätska ur salladen vilket gör att du tappar allt krisp.
- Att slunga salladen helt torr är det absolut viktigaste steget: blöta blad hindrar dressingen från att fästa ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Den här rätten går inte att spara. Den måste avnjutas direkt efter att den blandats för att garantera rätt textur.
