Saffranslassi

En len och lystrande guldgul dryck som smeker gommen. Saffranets varma arom möter den friska yoghurten i en perfekt balans mellan syra och sötma.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 227
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 500 g Indisk yoghurt ( väl kyld )
• 200 ml Standardmjölk ( uppdelad )
• 3 tbsp Vitt socker ( strösocker )
• 1 pinch Saffran ( pistiller )
• 1 tsp Kardemumma (malen) ( finmald )
• 15 g Rostade saltade pistaschnötter valfritt ( krossade )

Instruktioner

1. Infusion av saffran

   Värm 0,5 dl av mjölken försiktigt utan att den kokar. Rör ner en nypa saffran och låt dra i 5 minuter tills mjölken fått en djup orange färg och fyllig smak.

2. Blanda basen

   Häll yoghurten, resten av den kalla mjölken, socker och kardemumma i en rymlig behållare. Tillsätt den avsvalnade saffransmjölken.

3. Skumma upp

   Vispa kraftigt eller använd mixer tills ett lätt och stabilt skum bildas på ytan. Lassin ska vara helt slät och följsam i konsistensen.

4. Garnering och finish

   Häll upp i kylda glas. Grovhacka de rostade pistaschnötterna och strö dem över skummet för att ge drycken ett härligt crunch.

   0

Kockens tips

• Låt aldrig mjölken koka tillsammans med saffranet, då det kan locka fram bittra toner i kryddan.
• Använd riktigt kall yoghurt för att få ett fastare och mer luftigt skum.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Förvara inte i kylskåp längre än 2 timmar, annars tappar drycken sin härligt skummiga textur.