Salt lassi med krispiga papadums

En krämig dryck med ett fjäderlätt skum, där den jordiga aromen från rostad spiskummin står i centrum. Serveras med spröda papadums för en perfekt balans mellan len dryck och krispigt tilltugg.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 489
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 1000 g Indisk yoghurt ( kyld )
• 600 ml Mineralvatten ( iskallt )
• 8 st Papadum ( ska rostas )
• 2 msk Spiskummin (frö) ( rostade och krossade )
• 2 tsk Grått havssalt
• 1 st Färsk koriander ( finhackad )
• 2 st Chilipeppar ( finhackad utan kärnor )
• 2 nypa Malen ingefära
• 2 nypa Svart salt (Kala Namak)

Instruktioner

1. Rosta spiskumminen

   Torrrosta spiskumminfröna i en panna. När doften intensifieras och fröna får en vackert gyllenbrun ton, krossa dem grovt i en mortel.

2. Förbered basen

   Vispa indisk yoghurt och mineralvatten kraftigt i en skål tills konsistensen är helt slät och lättflytande. Det ska bildas ett fint skum på ytan.

3. Smaksätt

   Rör ner havssalt, kala namak (svartsalt), ingefära, finhackad chili och koriander. Tillsätt den nystötta spiskumminen och rör om en sista gång.

4. Tillaga dina papadums

   Grilla papadum-bröden i några sekunder under ugnens grillelement eller direkt över en öppen låga tills de bubblar upp och blir krispiga. Serveras direkt tillsammans med den iskalla lassin.

Kockens tips

• Skummet på toppen är tecknet på en välvispad lassi – så snåla inte med muskelkraften när du vispar.
• Spiskumminen ska nästan ryka lite lätt i pannan för att de eteriska oljorna verkligen ska blomma ut.
• Servera gärna i lermuggar om du har, det håller lassin iskall betydligt längre.

Förvaring

Drick omedelbart. Lassin skiktar sig om den får stå för länge, och dina papadums tappar snabbt sitt krisp i kontakt med luften.