Traditionell sahlab

En len och fyllig mjölkkräm som smeker gommen, subtilt doftsatt med rosenvatten. Texturen är lyxigt tjock och sammetslen, i ljuvlig kontrast till krispiga pistagenötter och kanelns värmande kryddighet.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 371
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 1 L Standardmjölk ( färsk )
• 60 g Majsstärkelse ( pulver )
• 100 g Vitt socker ( strösocker )
• 2 tbsp Rosenvatten ( ren )
• 1 pinch Kanel (malen) ( till garnering )
• 20 g Rostade saltade pistaschnötter valfritt ( krossade )
• 20 g Kokoskött valfritt ( riven )
• 15 g Sahlabpulver ( siktat )

Instruktioner

1. Blanda stärkelse och sahlab

   Blanda majsstärkelse och sahlab-pulver med 100 ml kall mjölk i en liten skål. Rör om kraftigt tills alla klumpar är borta och du har en helt slät vätska.

2. Värm mjölken

   Häll resten av mjölken och sockret i en kastrull. Värm upp på medelvärme tills det börjar sjuda, och rör om så att sockret löser sig helt.

3. Sjud till tjock konsistens

   Häll ner stärkelse- och sahlab-blandningen i den varma mjölken. Sjud under ständig vispning i ca 5 till 8 minuter. Krämen ska tjockna ordentligt tills den täcker baksidan av en sked och känns härligt elastisk.

4. Smaksättning och servering

   Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvattnet. Häll upp i koppar eller glas. Toppa generöst med kanel, riven kokos och krossade pistagenötter.

Kockens tips

• Låt aldrig rosenvattnet koka, då tappar det sin blommiga arom och elegans.
• Om krämen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten skvätt varm mjölk.

Förvaring

Avnjuts direkt medan den är rykande het. Denna dryck bör inte sparas, eftersom stärkelsen gör att den stelnar helt när den svalnar.