Rökiga bisontacos med sting

Mörkt och saftigt bisonkött, brynt till perfektion för att kapsla in alla smaker och lyft av doften från jordig spiskummin. De mjuka tortillabröden fylls med det möra köttet och toppas med syrlig lime och frisk koriander.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 760
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 8 st Mjuk tortilla ( varma )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( pressad )
• 1 msk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 nypa Chilipulver
• 2 msk Extra jungfruolja
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 0.5 st Rödlök ( tunt skivad )
• 0.5 st Färsk koriander ( plockade och hackade blad )
• 2 msk Limejuice
• 500 g Bisonfärs

Instruktioner

1. Bryn köttet

   Hetta upp olja i en gjutjärnspanna. Stek bisonköttet på hög värme tills det fått en ordentlig yta och krispiga kanter. Det är viktigt att pannan är het så att köttet steks och inte kokar i sin egen vätska.

2. Fräs lök och vitlök

   Tillsätt finhackad gul lök och pressad vitlök. Sänk värmen och låt fräsa under omrörning tills löken blivit mjuk och glansig och tagit upp smakerna från pannan.

3. Rosta kryddorna

   Rör ner spiskummin, rökt paprika och chilipulver. Låt kryddorna fräsa med i ungefär en minut så att värmen frigör de eteriska oljorna. Doften ska bli intensiv och fyllig.

4. Förbered tillbehören

   Tärna tomaterna och skiva rödlöken i tunna, fina strimlor. Grovhacka koriandern. Dessa tillbehör ska bidra med både krispighet och en frisk motvikt till det rökiga köttet.

5. Montera dina tacos

   Värm tortillabröden i en torr panna. Lägg på en generös portion bisonkött, toppa med de färska grönsakerna och avsluta med en skvätt limejuice för att verkligen väcka smakerna till liv.

Kockens tips

• Fyll inte stekpannan för mycket; om köttet släpper vätska kommer det att kokas istället för att få den där härliga, karamelliserade stekytan.
• Bison är ett väldigt magert kött – steker du det för länge blir det torrt som en skosula. Håll koll på tiden!
• Värm dina tortillas över en öppen låga eller i en het, torr panna tills de puffar upp och får lite färg.

Förvaring

Förvara kött och tillbehör separat i kylen i upp till 48 timmar. Värm försiktigt upp köttet i en panna innan servering.