Bakmi Goreng

Spänstiga nudlar i en glansig, djupt smakrik sås, blandade med saftiga kycklingstrimlor och krispiga grönsaker. Doften av fräst chili och vitlök möter dig så fort ingredienserna landar i den heta woken.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 676
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 82 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Äggnudlar ( torra )
• 200 g Kycklingfilé ( tunt skivad )
• 150 g Räka ( skalade )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 150 g Salladskål ( strimlad )
• 1 piece Morot ( skuren i juliennestrimlor )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Schalottenlök ( tunt skivad )
• 4 tbsp Söt sojasås
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Ostronsås
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 piece Thaichili valfritt ( finhackad )
• 2 tbsp Rostad lök ( till garnering )

Instruktioner

1. Förbered nudlarna

   Koka äggnudlarna i rikligt med vatten. Se till att de behåller sitt tuggmotstånd (al dente) eftersom de steks färdigt i woken senare. Häll av och skölj direkt i kallt vatten för att stoppa tillagningen.

2. Fräs smakbasen

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok och tillsätt finhackad vitlök och schalottenlök. Rör om hela tiden tills dofterna sprider sig och löken börjar få en gyllene färg.

3. Stek proteinet

   Vänd ner tunna skivor kyckling och räkorna. Stek tills kycklingen är genomstekt och räkorna blivit ogenomskinliga. Skjut allt åt sidan i woken, häll i det uppvispade ägget och rör snabbt ihop till en krämig äggröra.

4. Woka grönsakerna

   Tillsätt salladskål och morötter. Låt grönsakerna mjukna något men se till att de behåller sin härliga krispighet.

5. Slutfinish

   Vänd ner nudlarna tillsammans med söt soja, vanlig soja och ostronsås. Dra upp värmen till max. Woka intensivt så att såsen täcker varje nudelstrå och karamelliseras lätt för den rätta smaken.

Kockens tips

• Se till att woken är rykande het innan du tillsätter oljan för att få fram den där karaktäristiska rökiga ”wok hei”-aromen.
• Fyll inte woken för mycket; stek hellre i två omgångar om det behövs för att behålla den höga värmen och undvika att nudlarna kokas istället för att stekas.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå rätt konsistens.