Queijo fresco med färska örter

En härlig färskost med en fast men ändå len textur som gifter sig perfekt med en smakrik olivolja. Örterna ger friskhet medan flingsaltet lyfter fram den milda, mjölkiga smaken.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 449
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 400 g Färskost ( väl avrunnen )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 0.5 st Persilja ( finhackad )
• 0.5 st Färsk gräslök ( finskuren )
• 1 st Chilipeppar valfritt ( finhackad )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 2 tsk Pimenta da terra ( chilipasta )

Instruktioner

1. Låt osten rinna av

   Ta ut färskosten ur förpackningen. Lägg den på hushållspapper för att suga upp överflödig vassle. Ytan måste vara torr så att olivoljan fäster ordentligt.

2. Förbered örter och chili

   Finstrimla persilja och gräslök. Kärna ur chilifrukten och finhacka den. Använd en vass kniv så att örterna skärs rent utan att krossas.

3. Uppläggning och smaksättning

   Placera varje ost mitt på en liten tallrik. Ringla över en generös mängd olivolja. Lägg en liten klick pimenta da terra på varje ost. Strö över flingsalt, nymalen peppar och toppa till sist med de färska örterna och chilifrukten.

Kockens tips

• Använd en fyllig olivolja, gärna portugisisk, för att skapa en fin kontrast till den milda osten.
• Osten ska serveras väl kyld; ta ut den ur kylskåpet i absolut sista stund.

Förvaring

Håller inte efter uppläggning. Bör avnjutas direkt.