Chorizo Queso Fundido

En bubblande panna med smält ost som sträcker sig i långa, gyllene trådar, toppad med krispig och smakrik chorizo. Doften av stekt kött och fräsande ost utlovar en fyllig och generös rätt som gjord för att delas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1005
• Protein: 50 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 59 g

Ingredienser

• 200 g Chorizo ( utan skinn och grovhackad )
• 300 g Buffelmozzarella ( riven )
• 150 g Provolone-ost ( riven )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i små strimlor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 8 piece Mjuk tortilla ( uppvärmda )
• 150 g Oaxaca-ost ( riven )
• 1 piece Poblano-peppar ( urkärnad och skivad )

Instruktioner

1. Stek chorizon

   Dra av skinnet från chorizon och hacka den grovt. Fräs den i en het gjutjärnspanna tills den är krispig och har släppt ifrån sig sin karaktäristiska röda olja. Lyft ur köttet och ställ åt sidan, men låt det smakrika fettet vara kvar i pannan.

2. Fräs grönsakerna

   Fräs skivad lök, grön paprika och poblano-chili tillsammans med den finhackade vitlöken i chorizo-fettet. Låt dem få lite färg och mjukna ordentligt tills de är helt möra.

3. Gratinera osten

   Blanda riven mozzarella, provolone och oaxaca-ost i pannan tillsammans med grönsakerna. Fördela chorizon ovanpå. Ställ pannan högt upp i ugnen under grillelementet på full effekt. När osten bubblar och har fått gyllenbruna fläckar är den klar. Servera omedelbart med mjuka, varma tortillas.

Kockens tips

• Använd alltid en gjutjärnspanna för att hålla värmen, annars stelnar osten alldeles för snabbt vid bordet.
• Undvik färdigriven ost på påse; stärkelsen som tillsätts för att förhindra klumpar gör att osten inte smälter så där perfekt trådigt. Riv den själv istället.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Uppvärmd ost förlorar sin krämiga textur och blir lätt gummiaktig.