Welsh Rarebit – klassisk brittisk ostmacka
Ingredienser
- 300 gCheddarost (riven)
- 120 mlMörkt öl (rumstempererat)
- 30 gOsaltat smör
- 30 gVetemjöl
- 4 stLantbröd (i tjocka skivor)
- 2 tskSenap
- 2 nypaMalen svartpeppar
- 2 tskWorcestershiresås
Tillagning
Tjocka skivor lantbröd dränkta i en fyllig cheddarsås med djup karaktär från mörkt öl. Ytan täcks av gyllene bubblor och en frasig gratängskorpa som knastrar ljuvligt vid varje tugga.
- 1
Placera lantbrödsskivorna under ugnens grillelement. Brödet ska bli ordentligt sprött och få fin färg på båda sidor så att det håller formen utan att mjukna under den tunga såsen.
- 2
Smält smöret i en liten kastrull. När det tystnat och börjat skumma, vispa ner allt mjöl på en gång. Fortsätt vispa tills redningen släpper från kanterna och doftar lätt nötigt, nästan som nybakade mördegskakor.
- 3
Häll gradvis i det mörka ölet i redningen under ständig vispning. När stuvningen har tjocknat rör du ner riven cheddar, senap och worcestershiresås. Rör tills såsen är helt slät, blank och täcker baksidan av en sked.
- 4
Bred ett generöst lager ostkräm över de rostade brödskivorna. Gratinera under ugnens grill på högsta effekt. Ta ut mackorna när såsen bubblar kraftigt och ytan har fått vackra, mörkbruna fläckar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte såsen koka efter att osten har tillsatts, annars kan fettet separera och såsen skär sig.
- Välj en väl lagrad cheddar för en kraftfullare smakprofil och bättre smältegenskaper.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart direkt från ugnen medan den är frasig. Går inte att spara.
