Pimentos Recheados – Portugisiska fyllda paprikor

Ugnsrostade, mjuka paprikor fyllda med en saftig färs- och risblandning som vilar i en mustig tomatsås. Doften av grillad paprika möter brynt kött och frisk bladpersilja i en oemotståndlig kombination.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 651
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 4 piece Röd paprika ( urkärnade )
• 400 g Fläsk- och nötfärsfyllning ( blandfärs )
• 150 g Vitt ris ( kokt )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( krossade )
• 100 ml Torrt vitt vin
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 ml Tomatpulp ( utblandad med skyn )

Instruktioner

1. Förbered paprikorna

   Skär av toppen på paprikorna så att de bildar ett lock. Kärna ur och ta försiktigt bort de vita hinnorna. Se till att inte sticka hål i botten på grönsakerna.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp olivolja i en panna. Fräs finhackad lök och vitlök tills de blir glansiga och mjuka utan att ta färg.

3. Tillaga fyllningen

   Tillsätt blandfärsen och bryn den på hög värme under omrörning så att den smular sig. När färsen fått fin färg rör du ner det kokta riset, paprikapulver och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

4. Fyllning och sky

   Fyll paprikorna generöst med färsblandningen och ställ dem upprätt i en ugnsform. Häll vitt vin, krossade tomater och tomatpuré i botten av formen för att skapa en len och smakrik sky.

5. Ugnsstekning

   Tillaga i ugnen på 180°C. Paprikorna är klara när skalet börjar få små blåsor och känns mjukt när du sticker det med en kniv. Ös paprikorna med skyn halvvägs genom tillagningen.

Kockens tips

• Packa inte fyllningen för hårt; riset sväller ytterligare lite när det suger upp den goda skyn.
• Om paprikorna har svårt att stå stadigt kan du skära bort en tunn skiva i botten för att stabilisera dem.
• Hemligheten ligger i vätskan: se till att det vita vinet blandas ordentligt med tomatsaften för en djupare karaktär.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp på låg värme i sin egen sås så att paprikan behåller sin mjuka konsistens.