Paprikakyckling

En fyllig, tegelröd sås som omsluter mör kyckling som faller från benet. Den varma doften av paprika och spiskummin fyller köket medan grytan sjuder på spisen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 754
• Protein: 58 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 1200 g Kycklinglår ( delad i bitar )
• 2 piece Gul lök ( finhackad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Milt paprikapulver
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Malen ingefära
• 4 piece Rund tomat ( urkärnade och krossade )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Bryn kycklingen

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna och bryn kycklingdelarna runtom. Skinnet ska bli krispigt och få en vackert bärnstensgul färg.

2. Fräs aromaterna

   Lyft ur kycklingen, häll av överflödigt fett om det behövs och fräs den finhackade löken och vitlöken. De ska mjukna och bli genomskinliga utan att brännas.

3. Rosta kryddorna

   Tillsätt paprika, spiskummin och ingefära. Rör runt i 30 sekunder så att kryddornas eteriska oljor frigörs; doften kommer omedelbart att bli intensiv.

4. Låt såsen puttra

   Lägg tillbaka kycklingen i pannan, tillsätt krossade tomater, tomatpuré och en skvätt vatten. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme. Såsen är klar när den kokat ihop och täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Var försiktig så att paprikapulvret inte bränns, då blir det beskt. Tillsätt vätska så snart kryddorna börjar dofta kraftigt.
• Såsen är perfekt när oljan separerar en aning och stiger mot ytan längs pannans kanter.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar nästan ännu bättre dagen efter om den värms försiktigt på låg värme.