Paprikakyckling
Ingredienser
- 1 200 gKycklinglår (delad i bitar)
- 2 stGul lök (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskMilt paprikapulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMalen ingefära
- 4 stRund tomat (urkärnade och krossade)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
En fyllig, tegelröd sås som omsluter mör kyckling som faller från benet. Den varma doften av paprika och spiskummin fyller köket medan grytan sjuder på spisen.
- 1
Hetta upp olivolja i en traktörpanna och bryn kycklingdelarna runtom. Skinnet ska bli krispigt och få en vackert bärnstensgul färg.
- 2
Lyft ur kycklingen, häll av överflödigt fett om det behövs och fräs den finhackade löken och vitlöken. De ska mjukna och bli genomskinliga utan att brännas.
- 3
Tillsätt paprika, spiskummin och ingefära. Rör runt i 30 sekunder så att kryddornas eteriska oljor frigörs; doften kommer omedelbart att bli intensiv.
- 4
Lägg tillbaka kycklingen i pannan, tillsätt krossade tomater, tomatpuré och en skvätt vatten. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme. Såsen är klar när den kokat ihop och täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att paprikapulvret inte bränns, då blir det beskt. Tillsätt vätska så snart kryddorna börjar dofta kraftigt.
- Såsen är perfekt när oljan separerar en aning och stiger mot ytan längs pannans kanter.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar nästan ännu bättre dagen efter om den värms försiktigt på låg värme.
