Rökt paprikapotatis
Ingredienser
- 800 gPotatis (tärnad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (krossad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRökt paprikapulver
- 1 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 200 mlMineralvatten
- 1 tskRödvinsvinäger
Tillagning
Mört tillagad potatis vackert glaserad i en tegelröd olja. Den djupa, träiga doften av rökt paprika sprider sig i köket så fort locket lyfts.
- 1
Skala potatisen och tärna den i bitar om cirka 3 cm. Skiva löken tunt och krossa vitlöksklyftorna med knivbladets flatsida.
- 2
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Fräs löken på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig. Tillsätt vitlök och potatis, och låt steka i ca 5 minuter tills potatisen fått en lätt gyllene yta.
- 3
Ta pannan från värmen och rör ner den rökta paprikan så att den inte bränns. Vänd runt ordentligt så att varje potatistärning täcks. Tillsätt lagerblad och salt, och häll på vatten tills det når upp till hälften av potatisen.
- 4
Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme. Potatisen är klar när en kniv glider igenom mjukt som smör. Avsluta med en liten skvätt vinäger för att ge rätten ett lyft och balansera smakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj inte potatisen efter att du tärnat den – dess naturliga stärkelse binder samman oljan och vattnet till en härligt krämig sky.
- Paprikapulver bränns väldigt snabbt och får då en besk smak; rör därför alltid ner det med pannan avdragen från värmen eller tillsammans med lite vätska.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms upp på mycket låg värme med en extra skvätt vatten för att göra skyn simmig igen.
