Rökt paprikapotatis

Mört tillagad potatis vackert glaserad i en tegelröd olja. Den djupa, träiga doften av rökt paprika sprider sig i köket så fort locket lyfts.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 328
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 37 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( tärnad )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( krossad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1 piece Lagerblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 200 ml Mineralvatten
• 1 tsp Rödvinsvinäger valfritt

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skala potatisen och tärna den i bitar om cirka 3 cm. Skiva löken tunt och krossa vitlöksklyftorna med knivbladets flatsida.

2. Fräs basen

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Fräs löken på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig. Tillsätt vitlök och potatis, och låt steka i ca 5 minuter tills potatisen fått en lätt gyllene yta.

3. Krydda och sjud

   Ta pannan från värmen och rör ner den rökta paprikan så att den inte bränns. Vänd runt ordentligt så att varje potatistärning täcks. Tillsätt lagerblad och salt, och häll på vatten tills det når upp till hälften av potatisen.

4. Långsam tillagning

   Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme. Potatisen är klar när en kniv glider igenom mjukt som smör. Avsluta med en liten skvätt vinäger för att ge rätten ett lyft och balansera smakerna.

Kockens tips

• Skölj inte potatisen efter att du tärnat den – dess naturliga stärkelse binder samman oljan och vattnet till en härligt krämig sky.
• Paprikapulver bränns väldigt snabbt och får då en besk smak; rör därför alltid ner det med pannan avdragen från värmen eller tillsammans med lite vätska.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms upp på mycket låg värme med en extra skvätt vatten för att göra skyn simmig igen.