Rostade Paprikor
Ingredienser
- 2 stRöd paprika (hela)
- 2 stGul paprika (hela)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 10 gBladpersilja (hackad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskKapris (avrunnen)
Tillagning
Sammetslena och köttiga paprikastrimlor med en sötma som fullkomligt smälter i munnen. Det grillade skalet ger en diskret rökighet som möter stinget från färsk vitlök och syran från vinäger i perfekt harmoni.
- 1
Lägg de hela paprikorna på en bakplåt under ugnens grillelement. Vänd dem med jämna mellanrum tills skalet har fått ordentligt med svarta blåsor runt om.
- 2
Ta ut paprikorna från ugnen och lägg dem direkt i en plastpåse eller en bunke med lock. Ångan som bildas gör att skalet släpper betydligt lättare.
- 3
Dra av skalet och rensa bort kärnhus och vita hinnor. Skär paprikaköttet i ca 2 cm breda strimlor. Paprikan ska vara helt mjuk och följsam.
- 4
Lägg strimlorna på ett fat. Ringla över rikligt med olivolja och tillsätt finhackad vitlök, vinäger, kapris och hackad persilja. Vänd runt ordentligt så att smakerna fördelas jämnt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig paprikan under vatten när du skalat den – då sköljer du även bort den härliga, rökiga grillsmaken.
- Låt gärna paprikan marinera i minst två timmar i kylen; då suger de åt sig oljan och får en ännu mer silkeslen textur.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3–4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Se till att de är helt täckta av olivolja.
