Kyckling med tomat
Ingredienser
- 4 stKycklingklubba (putsad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 500 gRund tomat (tärnad)
- 200 mlTomatjuice
- 100 mlTorrt vitt vin
- 1 tskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 gTomatpuré
Tillagning
Saftiga kycklinglår med krispigt skinn som får sjuda i en fyllig och doftrik tomatsås. Köttet blir så mört att det faller från benet medan såsen omsluter kycklingen perfekt.
- 1
Hetta upp olivolja i en traktörpanna. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt. Låt dem brynas ordentligt tills skinnet är gyllene och härligt krispigt. Vänd och ge andra sidan färg, lyft sedan ur pannan.
- 2
Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök i samma fett. Låt fräsa mjuka utan att de tar färg. Skrapa botten av pannan noga för att ta tillvara på all den goda stekskyn från kycklingen.
- 3
Häll på vitt vin och låt det koka ner till hälften på hög värme. Rör ner tärnade tomater, tomatkross, tomatjuice och oregano. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Sätt på lock och låt allt sjuda på svag värme. Såsen ska tjockna och bli vackert glansig. Den är klar när den har en simmig konsistens och täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ha inte för bråttom: kycklingen är som bäst när köttet börjar släppa från benet av sig självt.
- Om såsen känns för syrlig kan en liten nypa socker göra underverk för att balansera smakerna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Såsen blir ofta ännu godare när den får stå till sig och värms upp försiktigt dagen efter.
