Kyckling Chtitha

Möra kycklingdelar i en silkeslen, vitlöksdoftande röd sås. Doften av spiskummin och paprika fyller köket, medan kikärterna blir så mjuka att de smälter i munnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 708
• Protein: 45 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 4 st Kycklingklubba ( delade på mitten )
• 6 st Vitlök ( skalad )
• 200 g Kikärt ( kokta )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 2 st Rund tomat ( skalade och krossade )
• 1 msk Tomatpuré
• 1 tsk Harissa

Instruktioner

1. Gör din dersa

   Stöt vitlöksklyftorna i en mortel tillsammans med salt, peppar, spiskummin, paprika och harissa till en slät pasta. Denna aromatiska bas är själva hjärtat i rätten.

2. Bryn kycklingen

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna. Bryn kycklinglåren runt om tills skinnet har fått en gyllene färg och släppt ifrån sig sitt smakrika fett.

3. Tillsätt smakerna

   Rör ner din dersa, tomatpuré och de skalade, finhackade tomaterna. Låt fräsa på medelvärme i ungefär 5 minuter. Kryddorna ska omsluta köttet ordentligt utan att brännas vid.

4. Sjud grytan

   Vänd ner kikärterna och häll på en skvätt hett vatten så att det når halvvägs upp på köttet. Lägg på ett lock och låt sjuda tills kycklingen är så mör att köttet lossnar lätt från benen.

5. Reducera såsen

   Ta av locket och låt såsen koka ihop på hög värme i några minuter. Målet är en tjock, glansig sås som vackert täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Snåla inte med vitlöken – det är den som ger såsen dess karaktär och fyllighet.
• Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur kycklingen och låta vätskan koka ihop utan lock en stund.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Grytan smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt.