Kyckling Chtitha
Ingredienser
- 4 stKycklingklubba (delade på mitten)
- 6 stVitlök (skalad)
- 200 gKikärt (kokta)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 stRund tomat (skalade och krossade)
- 1 mskTomatpuré
- 1 tskHarissa
Tillagning
Möra kycklingdelar i en silkeslen, vitlöksdoftande röd sås. Doften av spiskummin och paprika fyller köket, medan kikärterna blir så mjuka att de smälter i munnen.
- 1
Stöt vitlöksklyftorna i en mortel tillsammans med salt, peppar, spiskummin, paprika och harissa till en slät pasta. Denna aromatiska bas är själva hjärtat i rätten.
- 2
Hetta upp olivolja i en traktörpanna. Bryn kycklinglåren runt om tills skinnet har fått en gyllene färg och släppt ifrån sig sitt smakrika fett.
- 3
Rör ner din dersa, tomatpuré och de skalade, finhackade tomaterna. Låt fräsa på medelvärme i ungefär 5 minuter. Kryddorna ska omsluta köttet ordentligt utan att brännas vid.
- 4
Vänd ner kikärterna och häll på en skvätt hett vatten så att det når halvvägs upp på köttet. Lägg på ett lock och låt sjuda tills kycklingen är så mör att köttet lossnar lätt från benen.
- 5
Ta av locket och låt såsen koka ihop på hög värme i några minuter. Målet är en tjock, glansig sås som vackert täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Snåla inte med vitlöken – det är den som ger såsen dess karaktär och fyllighet.
- Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur kycklingen och låta vätskan koka ihop utan lock en stund.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Grytan smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt.
