Kyckling Tikka Masala

Möra kycklingbitar som faller isär med en gaffel, dränkta i en sammetslen orange sås som omsluter skeden perfekt. Den intensiva doften av rostade kryddor och färsk ingefära fyller hela köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 566
• Protein: 52 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 800 g Kycklingsuprême ( skuren i stora tärningar )
• 150 g Indisk yoghurt
• 2 tbsp Limejuice
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 2 tbsp Garam masala
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Kashmirchili
• 30 g Ghee
• 2 piece Gul lök ( tunnskivad )
• 500 g Rund tomat ( krossad )
• 200 ml Grädde
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Marinera kycklingen

   Blanda yoghurt, limejuice, pressad vitlök, ingefära och hälften av kryddorna. Vänd ner kycklingen skuren i rejäla tärningar. Köttet måste täckas helt av marinaden för att bli riktigt mört.

2. Bryning

   Hetta upp ghee i en panna tills det ryker lätt och bryn kycklingen på hög värme. Sikta på en ordentligt mörk färg, nästan lite sotad på sina ställen, för att få fram den rätta grillade smaken.

3. Aromatisk bas

   Lyft ur kycklingen ur pannan. Fräs den skivade löken i det kvarvarande fettet tills den mjuknat och blivit glansig. Tillsätt resten av kryddorna och låt dem rostas i en minut för att väcka smakerna till liv.

4. Låt såsen puttra

   Rör ner krossade tomater och tomatpuré. Låt såsen koka ihop på medelvärme tills den tjocknat och du ser att fettet börjar separera i kanterna.

5. Slutfinish

   Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll i grädden. Rör om tills såsen fått en vacker, jämn orange färg och täcker kycklingen generöst. Avsluta med att strö över färsk koriander.

Kockens tips

• Överstek inte kycklingen i början; den går klart i såsen och blir då som allra saftigast.
• Om tomaterna gör såsen för syrlig kan en nypa socker göra underverk för att balansera smakerna.
• Hemligheten ligger i att rosta kryddorna ordentligt tillsammans med löken för att frigöra de eteriska oljorna.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen smakar faktiskt ännu bättre när den värms upp dagen efter.