Kyckling tikka masala
Ingredienser
- 800 gKycklingsuprême (skuren i stora tärningar)
- 150 gIndisk yoghurt
- 2 mskLimejuice
- 4 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 2 mskGaram masala
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskKashmirchili
- 30 gGhee
- 2 stGul lök (tunnskivad)
- 500 gRund tomat (krossad)
- 200 mlGrädde
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Möra kycklingbitar som faller isär med en gaffel, dränkta i en sammetslen orange sås som omsluter skeden perfekt. Den intensiva doften av rostade kryddor och färsk ingefära fyller hela köket.
- 1
Blanda yoghurt, limejuice, pressad vitlök, ingefära och hälften av kryddorna. Vänd ner kycklingen skuren i rejäla tärningar. Köttet måste täckas helt av marinaden för att bli riktigt mört.
- 2
Hetta upp ghee i en panna tills det ryker lätt och bryn kycklingen på hög värme. Sikta på en ordentligt mörk färg, nästan lite sotad på sina ställen, för att få fram den rätta grillade smaken.
- 3
Lyft ur kycklingen ur pannan. Fräs den skivade löken i det kvarvarande fettet tills den mjuknat och blivit glansig. Tillsätt resten av kryddorna och låt dem rostas i en minut för att väcka smakerna till liv.
- 4
Rör ner krossade tomater och tomatpuré. Låt såsen koka ihop på medelvärme tills den tjocknat och du ser att fettet börjar separera i kanterna.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och häll i grädden. Rör om tills såsen fått en vacker, jämn orange färg och täcker kycklingen generöst. Avsluta med att strö över färsk koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte kycklingen i början; den går klart i såsen och blir då som allra saftigast.
- Om tomaterna gör såsen för syrlig kan en nypa socker göra underverk för att balansera smakerna.
- Hemligheten ligger i att rosta kryddorna ordentligt tillsammans med löken för att frigöra de eteriska oljorna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen smakar faktiskt ännu bättre när den värms upp dagen efter.
